สารต้านอนุมูลอิสระ…เรื่องสำคัญของความสวย
“อนุมูลอิสระ”หรือFree Radicalเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดความเสื่อมของร่างกายและริ้วรอยก่อนวัยและเกิดขึ้นตลอดเวลาในร่างกายทั้งจากการหายใจ จากกระบวนการเผาผลาญอาหาร ความเครียดการออกกำลังกายหักโหม หรือจากสิ่งแวดล้อม เช่น ควันบุหรี่ ยา รังสียูวีในแสงแดดและมลพิษต่าง ๆการรวมตัวของอนุมูลอิสระกับโมเลกุลอื่น จะทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงและก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นรอยฝ้า กระ จุดด่างดำ และริ้วรอยต่างๆถ้านึกไม่ออกลองสังเกตเวลาที่เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางทิ้งไว้เนื้อแอปเปิ้ลที่น่ากินจะกลายเป็นสีน้ำตาลซึ่งเกิดจากการทำลายของอนุมูลอิสระนั่นเอง
Antioxidants...ช่วยได้
โชคดีที่ธรรมชาติไม่ใจร้ายจนเกินไปและได้มอบผู้ช่วยที่สามารถรับมือกับอนุมูลอิสระได้ นั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidantsซึ่งจะทำหน้าที่ดักจับอนุมูลอิสระและหยุดปฏิกิริยาทำร้ายเซลล์ชะลอและป้องกันการเสื่อมของเซลล์โดยปกติร่างกายของคนเรามีกลไกการทำลายอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้โดยผลิตเอนไซม์บางชนิดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระออกมา เช่น Glutathione reductase แต่ถ้ามีอนุมูลอิสระมากเกินไปร่างกายก็จำเป็นต้องได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร เช่น วิตามินซี วิตามินอีและเบต้าแคโรทีน แร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี
และสารสกัดจากพืชต่างๆ
วิตามินอีจะช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกายส่วนที่เป็นไขมันและยับยั้งการสร้างสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง พบในธัญพืช ถั่วต่าง ๆข้าวซ้อมมือ น้ำมันพืช จมูกข้าว ส่วนวิตามินซี ทำหน้าที่ในส่วนของร่างกายที่เป็นน้ำมีมากในผักผลไม้ต่าง ๆ นอกจากนี้ยังพบสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูงในกาแฟ ชาเขียวชาขาว ซึ่งเป็นสารประเภทฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระทำให้ผิวสาวคงความอ่อนเยาว์และอวดผิวสวยได้อีกนาน
ที่มา : http://women.sanook.com/health/foods/know_eat/knoweat_29608.php
