จิงจูฉ่ายต้มเครื่องในหมู

 ผักสุขภาพกับต้มจืดเลือดหมู ร้านเจ๊สหรส ที่เชียงราย มาเป็นวิทยากร สร้างองค์กรที่ต้องน่าไว้วางใจที่ ผู้ประเมินคุณภาพการศึกษา ระดับอุดมศึกษา หลักสูตรสอง สำหรับผู้ไม่มีประสบการณ์ ของ สกอ ที่มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง คราวนี้นานเป็นพิเศษ สองรุ่น หกวัน หาที่ชอบที่ชอบ เพื่อเติมพลัง ลดความดัน


 เจ๊สหรส เป็นร้านอาหารเช้าที่ ท่านรองกัลณกา และ ท่านคณบดี สำนักวิทยาศาสตร์ ผศ.ดร.ตวงรักษ์ นำพวกเราไปเยี่ยมยาม สามครา ตติยัมปิ เพราะ อยู่ไม่ห่างไกลจาก มฟล มากนัก



จุดเน้นของเกาเหลาที่ร้าน เจ๊สหรส คือ ผักจิงจูฉ่าย สดสด


เป็นผักสมุนไพร ที่ครูของ JJ รศ.นพ.เมืองทอง แขมมณี แนะนำให้ JJ รู้จัก มาหลายสิบปี


ร้านเจ๊สหรส ใส่ได้ทั้งในต้มเลือดหมู ก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั้บ ทานแบบลวกเสริม ได้ทั้งนั้นครับ


ร้านเจ๊สหรส เปิดตั้งแต่ ๐๗๐๐ น. ปิดราว ๑๔๐๐ น. ร้านโล่ง ใหญ่พอบรรจุนักตามรอยชิมได้ราว ๕๐ ท่าน แถมมีกาแฟสด ห้องอ่าหนังสือ และ เนท ได้ผ่อนคลายด้วยครับ


สวนผักจิงจูฉ่าย นำมาฝากจาก อากู๋ Google จะได้เห็นกันจะจะ "จิงจูฉ่าย" ชาวต่างชาติเรียกว่า "เซเลอรี่" (Celery) เป็นผักสมุนไพรชนิดหนึ่งของจีน มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Apium graveolens L. 

 

ลักษณะต้น "จิงจูฉ่าย" จะเป็นกอคล้ายใบบัวบก สามารถเจริญงอกงามได้ดีในที่ที่มีแสงแดดรำไร ชื้น ดินโปร่งแต่ไม่แฉะ ชอบอากาศเย็นมากกว่าอากาศร้อน 

 

สรรพคุณทางยากันบ้างดีกว่า จุดเด่นของ "จิงจูฉ่าย" คือมีกลิ่นหอม คล้าย ๆ กับตั้งโอ๋ ยิ่งโดนความร้อนจะยิ่งหอม และ ยิ่งเพิ่มสรรพคุณมากขึ้น โดยกลิ่นหอมของ "จิงจูฉ่าย" มาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในลำต้นและใบ ประกอบด้วยสารไลโมนีน ซิลนีน และสารกลัยโคไซด์ที่มีชื่อว่า อะปิอิน ซึ่งสารเหล่านี้มีสรรพคุณช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต ในอากู๋เขียนว่าจึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดัน แถมยังช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ด้วย ส่วนต้นสด และเมล็ดของ "จิงจูฉ่าย" มีโซเดียมต่ำ ท่านว่าสรรพคุณของสมนไพรจิงจูฉ่ายนี้ดีต่อผู้ป่วยโรคไตครับ 

ลองดูครับ เช้านี้จะออกไปลดความดันหน่อย อร่อย อร่อย เพื่อสุขภาพครับ

JJ2013