เมื่อคราวที่แล้วเราได้ทราบแล้วว่าผึ้งรับภาพได้อย่างไร คราวนี้เรามาดูกันสิว่าผึ้งรับกลิ่นและรสอย่างไร
การรับกลิ่น (Smell) หนวดเป็นอวัยวะรับกลิ่นและเป็นอวัยวะรับความรู้สึกสัมผัสที่สำคัญที่สุดของผึ้ง ส่วนของหนวดที่มีเซลล์รับความรู้สึกอยู่อย่างหนาแน่นในบริเวณที่เรียกว่าเส้นหนวด (flagellum) เช่น ในผึ้งตัวผู้สามารถรับกลิ่นเฟอโรโมนจากผึ้งนางพญาได้ดีที่สุด แม้ว่านางพญาจะบินอย่างรวดเร็วในอากาศเพราะผึ้งตัวผู้มีเซลล์รับกลิ่นอยู่บนหนวดถึง 30,000 เซลล์ ในขณะที่ผึ้งงานมีเพียง 5,000 เซลล์ และผึ้งนางพญามี 3,000 เซลล์
ผึ้งงานใช้หนวดดมกลิ่นอาหารคือ เกสรและน้ำหวานจากดอกไม้ นอกนั้นยังใช้ดมกลิ่นเฟอโรโมนของผึ้งนางพญาและกลิ่นของสมาชิกประจำรังคือ นาซานอฟเฟอโรโมนเพื่อจดจำพรรคพวกในรัง ดังนั้นพฤติกรรมต่างๆ ของผึ้งเป็นส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับสารเคมีและการรับกลิ่น
การรับรส (taste) ผึ้งมีอวัยวะที่สามารถรับรสและกลิ่นได้ใกล้เคียงกันเพราะกลิ่นเป็นสารเคมีที่ระเหยได้ แต่รสเกิดจากสารเคมีที่อยู่ในสภาพของเหลวและของแข็ง อวัยวะรับรสพบได้หลายแห่งด้วยกันคือ ที่เซลล์รับรสบนหนวด ปากและทาร์ไซของขาคู่หน้า ดังนั้นผึ้งจึงสามารถบอกความหวานมากและน้อยจากน้ำหวานในดอกไม้ได้ นอกจากนั้นผึ้งยังรู้รสเค็ม เปรี้ยวและรสขมได้ด้วย
การทดสอบของ ดร.ฟอนฟริช พบว่าผึ้งชอบและเลือกความหวานของน้ำหวานที่พอเหมาะเท่านั้นถ้ามีโอกาสเลือกจะไปตอมน้ำหวานที่มีความหวานประมาณ 0.5 โมลาร์ มากกว่าน้ำหวานที่มีความเข้มข้นถึง 2 โมลาร์ หรือน้ำหวานที่มีความหวานน้อยกว่า 0.5 โมลาร์ ผึ้งมีความสามารถค่อนข้างสูงในการชิมรสหวาน ผึ้งไม่ชอบรสเค็มจัด ดังนั้นถ้าใส่เกลือ (Nacl) ลงไปในน้ำหวานมากกว่า 0.015 โมลาร์ ผึ้งจะเปลี่ยนไปกินน้ำหวานที่ไม่มีรสเค็มทันที
ดร.ฟอนฟริช สรุปว่าผึ้งรับรสเค็มได้น้อยกว่าคนมาก เช่นเดียวกับรสเปรี้ยวซึ่งผึ้งไม่ชอบเช่นกัน แต่ผึ้งสามารถทนต่อรสขมได้มากกว่าคนเพราะผึ้งสามารถชิมรสของน้ำหวานที่มีควินิน และน้ำตาลที่มีชื่อการค้าว่า “ออคโตซาน” ซึ่งคนไม่สามารถทนทานต่อรสขมขนาดนี้ได้
ด้วยเหตุนี้ น้ำผึ้งบางชนิดจึงมีรสขมเพราะผึ้งไปหาน้ำหวานมาจากดอกไม้ที่มีรสขมเจือปน เนื่องจากน้ำหวานของพืช เช่น จากดอกมันสำปะหลัง น้ำผึ้งแท้จะไม่มีรสเปรี้ยวนอกจากน้ำผึ้งบูด เพราะไม่สะอาดมีจุลินทรีย์เจือปนทำให้น้ำผึ้งบูดและเสียได้ ในประเทศไทย พบว่าผึ้งหลวงและผึ้งโพรงชอบตอมเกลือหรือน้ำที่มีรสเค็มอยู่บ่อยๆ อาจจะเป็นความต้องการแร่ธาตุบางชนิดในผึ้งสองชนิดไม่เหมือนกับผึ้งพันธุ์ พบว่าการย้ายผึ้งพันธุ์ ถ้ามีการฉีดน้ำเกลือ 50% ให้ผึ้งปรากฏว่าจะช่วยลดความร้อนและทำให้ผึ้งสงบลง สามารถย้ายผึ้งได้อย่างปลอดภัยในเวลากลางวันที่มีอากาศร้อน แม้ในขณะที่มีการให้น้ำหวานในฤดูฝนถ้าใส่เกลือ 5-10% จะช่วยให้ผึ้งมีความกระตือรือร้นมากขึ้น
ความสามารถของผึ้งในการรับรสจากน้ำหวานที่มีคุณภาพดีมีความหวานพอเหมาะในดอกไม้ชนิดต่างๆ ได้อย่างแม่นยำนี้เอง เป็นคำอธิบายว่าทำไมบางครั้งนักเลี้ยงผึ้งได้ขนผึ้งไปเก็บน้ำหวานจากดอกลิ้นจี่แล้วผึ้งไม่ตอมดอกลิ้นจี่เลย แต่กลับไปเก็บน้ำหวานจากดอกหญ้าบ้าง ดอกสตอเบอรี่บ้าง ดอกมะนาวบ้าง ทั้งนี้เพราะแม้ว่าผึ้งจะชอบดูดน้ำหวานจากดอกไม้ต่างๆ ที่บานพร้อมกัน แต่ผึ้งจะเลือกดอกไม้ที่ชอบมากที่สุดก่อน โดยเฉพาะที่มีความหวานพอเหมาะสามารถเก็บมาบ่มทำน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องสิ้นเปลืองพลังงานมากในการระเหยน้ำออกไปในขณะทำน้ำผึ้ง
ไม่มีความเห็น