จริงหรือไม่ หูฉลามเป็นพิษ

ดิฉันได้อ่านนิตสาร National Geographic ในส่วนของคอลัมน์ อนาคต

คงจะเป็นที่สนใจของใครหลายๆคนที่นิยมบริโภคหูฉลาม

 เดโบราห์  แมซ นักประสาทวิทยามหาวิทยาลัยไมอามี  ได้พบส่วนประกอบในหูฉลามที่ไม่น่าพิศมัยเท่าไร่นัก

ยั่นก็คือ เขาได้พบชีวพิษที่ออกฤกธิ์ต่อระบบประสาทซึ่งอาจมีความเกี่ยวข้องต่อโรคพาร์กินสัน  อัลไซเมอร์และโรคลูเกห์ริก โมเลกุลนี้มีชื่อ  เบตา - เมทิลแอมิโน - แอล - แอละไนน์ ( บีเอ็มเอเอ ) เกิดจากการสังเคราะห์ของไซยาโนแบคทีเรีย  สามารถสะสมขณะที่เคลื่อนที่ไปตามห่วงโซ่อาหาร  ซึ่งงานวิจัยก่อนหน้านี้เขาได้พบว่า ประชากรเกาะกวมได้บริโภคค้างคาวที่มีสารบีเอ็มเอเอเข้าไป  อาจเป็นสาเหตุของโรคที่ทำให้เกิดระบบประสาทเสื่อมสภาพ

เพราะค้างคาวกินเมล็ดต้นปรงซึ่งมีรากที่สะสมแบคทีรียเป็นอาหาร  ซึ่งแมชเชื่อว่า  การที่ไซยาโนแบคทีเรียทวีจำนวนขึ้น  ฉลามก็จะมีโอกาสได้รับบีเอ็มเอเอมากขึ้น  และสุดท้ายอาจรวมถึงมนุษย์ที่นิยามชมชอบบริโภคหูฉลามอีกด้วย

ก่อนที่จะบริโภคหูฉลามคงต้องคำนึงถึงอันตรายที่ได้รับเพื่อสุขภาพของตนเอง