เครื่องปรุง เนื้อสันในหั่นบาง 350 กรัม น้ำมันพืช 3 ชต หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด กระเทียมจีนหั่นละเอียด 2 กลีบ พริกไทยดำตำหยาบ 2 ชช น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 5 ชต ซีอิ้วขาว สูตร 1 ตราภูเขาทอง 3 ชช ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ชต
ซอสหมักเนื้อเหล้าจีน 1 ชต ซอสปรุงรสฝาเขียว
ตราภูเขาทอง 1 ชต ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 3 ชต
วิธีทำ ผสมเหล้าจีน ซอสปรุงรส และ ซอสหอยนางรม เข้าด้วยกัน นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อ หมักไว้อย่างน้อย 20 นาที ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ชต พอร้อน นำเนื้อลงไปทอดให้เป็นสีน้ำตาล แบ่งทอดเป็น 2 ส่วน ตักขึ้นมาพักไว้ ในกะทะใบเดิม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดหอมใหญ่ พริก กระเทียม และ พริกไทยดำ ให้หอมฉุย นำเนื้อใส่กลับลงไป ปรุงรสด้วย น้ำซุป ซีอิ้วขาว และ ซอสหอยนางรม ผัดให้น้ำเคี่ยวลงเล็กน้อย ตักขึ้นเสริฟ
