เครื่องปรุง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ กุ้ง, ไก่, เนื้อวัว) ถั่วฝักยาวหั่นยาวหนึ่งนิ้ว 200 กรัม ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
วิธีทำ ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมแตกมัน ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก (ประมาณ 3-5 นาที) จึงใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนผักสุก ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ผัดต่ออีก 30 วินาทีจึงปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
น้ำพริกผัดพริกขิง
ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมลดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา กระเทียม 2 หัว หอมแดงซอย 7 หัว กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกพริกแห้งกับเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งและกะปิ โขลกให้เข้ากัน
