ผงพะโล้

สูตรที่ 1อบเชย โป้ยกั๊ก เม็ดยี่หร่า เม็ดผักชี และ ลูกกระวาน
Ingredient Cinnamon, Star Aniseed, Cumin, Coriander, Cardamon

สูตรที่ 2อบเชย โป้ยกั๊ก ลูกผักชี ยี่หร่า และชวงเจีย
สูตรที่ 3โป้ยกั๊ก อบเชย เม็ดผักชี พริกหอม ยี่หร่าหวาน ขมิ้นชัน
สูตรที่ 4อบเชยโป้ยกั๊ก ลูกกระวาน กานพลู พริกไทยเม็ด

โป๊ยกั๊ก Chinese Star Anise เครื่องเทศรูปดาวแปดแฉก หรือจันทร์แปด กลีบ เครื่องเทศสมุนไพรกลิ่นหอมที่รู้จักคุ้นเคยกันดี เป็นเครื่องเทศเก่าแก่ของจีนมี ใช้กันมานาน โป๊ยกั๊ก เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กมีลักษณะเป็นพุ่มใบสีเขียวสด ดอกเป็นดอกเดี่ยว ผลเป็นรูปดาว มีกลิ่นหอม ปลูกในประเทศจีนและมีในประเทศเวียดนาม รสเผ็ดหวานของโป๊ยกั๊กช่วยขับลมนำมาเป็นส่วนผสมในยาอม ยาแก้ไอ แต่ง กลิ่น ใช้ประกอบอาหารเพิ่มรสชาติ ชูรสชูกลิ่น มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยขับลม ขับเสมหะ รักษาโรคและอาการเหน็บชาจากความหนาว โป๊ยกั๊ก เป็นไม้ยืนต้นอายุยืนประมาณ 80-100 ปี ส่วนที่ใช้ประกอบอาหารคือ ส่วนผลรูปดาวงมีกลิ่นหอมอย่างไรก็ตาม คนเป็นโรคผิวหนังไม่ควรรับประทานโป๊ยกั๊กเพราะจะทำให้ผิวหนังอักเสบและตกสะเก็ด

อบเชย Cinnamon เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ได้มาจากเปลือกไม้ชั้นในที่แห้งแล้วของต้นอบเชย แท่งอบเชยมีสีน้ำตาลแดง มีลักษณะเหมือนแผ่นไม้แห้งที่หดงอ หลังจากโดนความชื้น มักจะเรียกตามแหล่งเพาะปลูกเช่น อบเชยจีน อบเชยลังกา อบเชยญวณ เป็นต้น ในประเทศไทยไม่นิยมปลูกเพราะภูมิอากาศไม่เหมาะสม ลักษณะทั่วไปเป็นไม้ยืนต้น ตัวต้นจะสูงประมาณ 4 - 10 เมตร ส่วนเปลือกและใบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว  ในประเทศแถบตะวันตก มักใช้ไม้อบเชยในการ คนกาแฟ ชา หรือโกโก้ หรือใส่อบเชยในของหวาน เช่น ซินนามอนโรลล์ ใช้ผงอบเชยละเอียดโรยหน้ากาแฟใส่นม ใช้ผงอบเชยกับน้ำตาลโรยหน้าเพรทส์เซล ยังมีลูกอม หมากฝรั่ง และยาสีฟันรสอบเชยอีกด้วยเปลือกอบเชยอบเชยมีสรรพคุณทางยา ใช้ในการแก้จุกเสียด แน่นท้อง หรือใช้ในการทำยานัตถุ์ใช้สูดดม เพื่อเพิ่มความสดชื่น ลดอาการอ่อนเพลียแก้โรคท้องร่วงเพราะมีส่วนช่วยต้านแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ ช่วยในการย่อยอาหาร และสลายไขมัน ส่วนเปลือกลำต้นอายุมากกว่า 6 ปี หรือใบกิ่งยังนำมาสกัดน้ำมันหอมระเหยได้อีกด้วย (Essential oil) จะมีมากในอบเชยญวณที่ให้น้ำมันหอมระเหย 2.5%

กานพลู Clove เป็นเครื่องเทศที่มีการนำทุกส่วนของกานพลูมาใช้เป็นยา เช่น เปลือกต้น ใช้แก้ปวดท้อง แก้ลม คุมธาตุ ใบใช้แก้ปวดมวนท้อง ดอกตูมใช้รับประทานขับลม ใช้แต่งกลิ่น ดอกกานพลูแห้ง (ที่ยังไม่ได้สกัดเอาน้ำมันออกมีน้ำมันหอมระเหยของดอกกานพลู) รสเผ็ด ช่วยขับลม แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง และแน่นจุกเสียด แก้อุจจาระพิการแก้โรคเหน็บชา แก้หืด แก้ไอแก้น้ำเหลืองเสีย แก้เลือดเสีย ขับน้ำคาวปลา แก้ลม แก้ธาตุพิการ บำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้เสมหะเหนียว ขับผายลม ขับลมในลำไส้ แก้ท้องเสียในเด็ก แก้ปากเหม็น แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้รำมะนาดดับกลิ่นเหล้า แก้ปวดฟัน

<p>ลูกกระวาน Cardamon pot เป็นเครื่องเทศของอินเดียลักษณะเป็นลูกกลมรี ขนาดเล็ก เปลือกสีขาวไม่แข็ง ภายในมีเม็ดสีน้ำตาลจำนวนมาก มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดเล็กน้อย และมีรสขมปนหวาน วิธีใช้ในการประกอบอาหาร เวลาใช้ต้องคั่วก่อนแล้วบีบให้เปลือกแตก ใช้แต่เม็ดใน ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด ใช้ดับกลิ่นคาว ทำให้แกงมีกลิ่นหอม นิยมใช้เป็นเครื่องเทศในน้ำพริกแกง เช่น แกงเผ็ด มัสมั่น แกงกะหรี่ แกงพะแนง และสตูในอาหารฝรั่ง ยังใช้แต่งกลิ่นและสีของอาหารหลายชนิด เช่น ขนมปัง อาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ</p>