ส่วนผสม เนื้อหมู 5 กิโล มัมหมู 3 กิโล ไส้หมู อบเชยบดละเอียด 50 กรัม ดินประสิว 1/2 ช้อนชา ผงพะโล้ 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม เหล้าจีน เกลือป่นพอประมาณ สีผสมอาหารสีแดง
วิธีทำ สับหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ มันหมูหันเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย เอาส่วนผสมทุกอย่างลงคลุกให้เข้ากันในอ่าง แล้วเอาเนื้อหมูลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วชิมดูว่าขาดรสชาติอะไรเติมลงไป เอาไส้หมูหมักเกลือ ที่มีขายอยู่ในตลาด นำมาล้างน้ำให้ดี กรอกหมูที่ผสมไว้ลงในไส้ ดูประมาณความยาวแต่ละเปลาะ ประมาณ 5-6 นิ้ว อย่าลืมเอา เข็ม หรือไม้แหลม แทงที่ไส้ที่กรอกแล้วให้เป็นรู รอบกุนเชียง ที่ต้องทำเพื่อให้น้ำระเหยออกไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้กุนเชียงเน่าได้ ตากกุนเชียงทุกวันจนกว่าจะแห้ง แต่ถ้ามีตู้อบจะดีมาก
