แกงเทโพปลาเค็ม

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 1 ขีด น้ำพริกแกงส้มใต้ 1/2 ขีด ผักบุ้งไทย 2 กำใหญ่ มะกรูด 1 ลูก ปลากดเค็มย่างจนหอม 2 ตัว น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ชต กะทิกล่อง 500 มล น้ำเปล่า 250 มล

วิธีทำ ต้มกะทิกับน้ำเปล่าพอเดือดใส่น้ำพริกทั้งสองที่ผสมกันไว้แล้ว ต้มด้วยไฟกลาง ระวังไม่ให้แตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่ปลากดทะเลเค็มที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ตามด้วยผักบุ้ง พอผักเปื่อย ผ่ามะกรูดใส่ลงไป พอเดือดปิดไฟเสิร์ฟร้อนๆ