แกงเทโพหมู

วัตถุดิบ .ผักบุ้ง ½ -1 กำ หมูสามชั้น 1 ถ้วย พริกแกง 2 ขีด(200 กรัม) ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2-3 ถ้วยน้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย  น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยน้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุง

พริกแกง โขลกพริกที่ใส่เกลือลงไปให้ละเอียด ใส่ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วย หอมแดงและกระเทียม สุดท้ายใส่กะปิลงไปโขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แกงเทโพ ผักบุ้งล้างให้สะอาดแล้วเลือกตัดส่วนที่แก่ หรือแข็งออก หั่นเป็นท่อนยาวสักหน่อย หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ เคี่ยวหัวกะทิให้เริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ค่อยๆเติมหางทะทิจนหมด ใส่หมูสามชั้น ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ผักบุ้ง ใบมะกรูด พอผักบุ้งสุกปิดไฟ