รสรรพคุณของดอกอัญชันที่ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทแทบจะไม่ต่างอะไรจากผลบลูเบอร์รี่ ดอกอัญชันมีสารแอนโทไซยานินเช่นเดียวกับในผลบลูเบอร์รี่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด แม้กระทั่งภายในหลอดเลือดที่มีขนาดเล็ก เช่น หลอดเลือดนัยน์ตา ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อสมองในระบบประสาท ส่วนกลางจากการทำลายของอนุมูลอิสระต่ๆ ได้ วิธีกินก็ง่ายนำมาเคี้ยวกินแบบผักสด ไม่มีรสขม ไม่มีกลิ่นเหม็น หรือ อาจทำเป็นน้ำดอกอัญชันไว้ผสมกับน้ำเปล่าหรือน้ำผึ้ง หรือนำน้ำดอกอัญชันหุงไปพร้อมกับข้าวกล้องได้คุณค่าทางอาหารหลากหลายไปพร้อมกัน