เมนูวันหยุด สำหรับคนกินผัก

         หลังจากกินอาหารมังสวิรัตได้ 1 สัปดาห์นั้นรู้สึกว่าร่างกายเบาสบายกว่าเดิมมาก  ร่างกายตอบสนองกับยาได้นานกว่าเดิม  ถือว่าเป็นสัญญาณที่ดี ซึ่งสำหรับตัวเองแล้วพอใจมากในระดับนี้  แม้ไม่ปกติเหมือนคนทั่วไป  ก็ตามที

         แต่การเป็นโรคที่มันรักษายากนี่มันก็ดีเหมือนกันนะ  มันทำให้ได้คิดได้ลุ้นตลอดเลยว่า เอ๊ะ!.....จะมีอะไรเกิดขึ้นกับเราอีกนี่  ฮ่า ฮ่า  สนุกดีเหมือนกัน  แถมยังได้มีประสบการณ์ที่คนอื่นอาจไม่มีไอกาสมีเหมือนเรา กว่าจะสิ้นอายุขัยนี่คงเขียนตำราได้เป็นเล่มทีเดียว  ชักเริ่มรักเพื่อนคนนี้ขึ้นมาที่เดียว 

       "พาร์กินสันเพื่อนรัก" อิ อิ 

        พอกินแต่ผักนี่  จะว่าลำบากก็ลำบาก  สบายก็สบาย ไอ้ที่ลำบากน่ะคือต้องหาของกินเอง นี่ซิ  ที่สบายคือไม่ต้องคิดยากว่า  วันนี้จะกินหมู ไก่  กุ้งหรือเปลา  แล้วจะกินเมนูอะไร  ประมาณนี้  

        แต่ถึงแม้จะกินแต่ผักก็ยังต้อง  มองที่ความปลอดภัยในผักอยู่ดี ดังที่ อ.ถาง (คนถางทาง) เคยบันทึกถึงเรื่อง รู ปลอมในผักแล้วก็สยองขึ้นมาทีเดียว  แต่ไม่เป็นไรบ้านชลัญผักรอบรั้วเต็มไปหมดปลอดสารพิษแน่นอน  

        วันนี้เป็นวันหยุดก็เลยเดินสำรวจรอบบ้านหน่อยว่าจะมีผักอะไรพอยาไส้ได้บ้าง อ้า!... เจอแล้ว  มะรุมกำลังออกดอกสะพรั่งทีเดียว 

มะรุมนี่เรียกว่าเป็นสมุนไพรไทยอย่างหนึ่งทีเดียว 

สรรพคุณ

มะรุมในทางการแพทย์จะช่วยใช้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน ควบคุมภาวะความดันโลหิตสูง ช่วยเพิ่มและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

• ใบ ใช้ถอนพิษไข้ แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้อักเสบ แก้แผล ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ ป้องกันมะเร็ง ลดความดันโลหิต

• ยอดอ่อน ใช้ถอนพิษไข้

• ดอก ใช้แก้ไข้หัวลม เป็นยาบำรุง ขับปัสสาวะ ขับน้ำตา ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันมะเร็ง

• ฝัก แก้ไข้ ป้องกันมะเร็ง ลดความดันโลหิต

• เมล็ด เมล็ดปรุงเป็นยาแก้ไข้ แก้บวม แก้ปวดตามข้อ ป้องกันมะเร็ง

• ราก รสเผ็ด หวาน ขม สรรพคุณ แก้อาการบวม บำรุงไฟธาตุ รักษาโรคหัวใจ รักษาโรคไขข้อ (rheumatism)

• เปลือกลำต้น รสร้อน สรรพคุณขับลมในลำไส้ ทำให้ผายหรือเรอ คุมธาตุอ่อน ๆ แก้ลมอัมพาต ป้องกันมะเร็ง คุมกำเนิด เคี้ยวกินช่วยย่อยอาหาร

• ยาง (gum) ฆ่าเชื้อไทฟอยด์ ซิฟิลิส (syphilis) แก้ปวดฟัน earache, asthma

  อ้างอิง  http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%A1

จากนั้นชลัญก็ไม่รีรอเก็บดอกมะรุมมาทำเมนูวันหยุดเสียเลย  ตั้งใจทำทอดมันดอกมะรุมท่าจะเข้าท่า  

เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็นำดอกมะรุมมาล้างน้ำเอาแต่ดอก ส่วนก้านนั้นแข็งทิ้งไป  แล้วนำแป้งทอดกรอบ  ไข่ไก่  พริกแกง  และซอสถั่วเหลือง  มาคลุกเคล้า  ให้เข้ากัน 

นำมาทอดไฟอ่อนๆพอเหลือง กรอบ

เสร็จแล้วเมนูผักชลัญ 

มาทานข้าวเช้าด้วยกันค่ะ 

 

 

ชลัญธร  ตรียมณีรัตน์

 

 

[...ปริม ทัดบุปผา...]

น่าอร่อยค่ะเมนูนี้ สบายใจ ปลอดภัย ไม่เบียดเบียน ;)

ขอบคุณค่ะ

[เจ๊ปุ๊]

ชอบทานมะรุมค่ะ ที่บ้านมีหนึ่งต้นใหญ่มาก

[หนูรี]

น่ากินจัง :)

[ภูสุภา]

นากิ๊น น่ากิน..

[Bright Lily]

สวัสดีค่ะ คุณชลัญ

มะรุม : เคยทานแต่ที่เขานำมาแกงส้ม หรือแกงเหลืองค่ะ ก็อร่อยดีค่ะ ฝักที่มีเนื้อเยอะๆ น่ะค่ะ มะรุม : ไม่เคยรู้จักต้นของเค้าค่ะ ไม่คิดว่าดอกจะสวยสีขาว น่าปักในแจกันแก้วใสๆ นะคะ

       แต่เอามาทำผัดดอกมะรุม ดูน่าทานดีค่ะ คุณชลัญนี่มีฝีมือหลายด้านนะคะ สมเป็นแม่ศรีเรือนไทย

วันหยุดวันนี้จะเบรกความเหงา ด้วยการออกไปลาดตระเวนเก็บเงินตามบิลด้วยตัวเองค่ะ จะได้เจอลูกค้าบ้างค่ะ

ขอให้คุณชลัญมีสุขภาพที่แข็งแรง ผ่านคืนวันไปด้วยความสุขนะคะ

ด้วยความคิดถึงเสมอ Brightlily

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

เข้าใจคิดอาหารอร่อยได้ประโยชน์..ให้กำลังใจค่ะ..

[kunrapee]

ขอบคุณจ้า.. สำหรับเมนูนี้ ชอบ ชอบ