ได้มีโอกาสเดินเล่น กับน้องนิง ไทยมุสลิมที่มาออกกำลังกายร่วมกันใกล้ถึงวันฮารีรายอ ทำให้นึกถึงอาหารประจำ คือ
ข้าวต้มสามเหลี่ยม หรือ แถวบ้านเราเีรียกว่า ตูปะ ซึงไม่ว่าเทศกาลใดก็ตามจะมีการทำอาหารชนิดนี้ไว้รับประทานและแจกจ่ายญาติสนิท มิตรสหาย
ปัจจุบันมีขายทั่วไปตามท้องตลาด ตกอันละประมาณ สามถึงห้าบาท เพราะว่า ข้าวเหนียว มะพร้าวแพง และใบกะพ้อค่อนข้างหายากขึ้น
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว
กะทิ
เกลือ
วิธีทำ
นำข้าวเหนียวไปกวนกับกะทิ กึ่งสุก
จากนั้นนำใบห่อในใบกะพ้อ ซึ่งขั้นตอนหมุนเป็นรูปกรวยอัดข้าวดหนียวที่ผ่านการกวนแล้วให้แน่น
http://juntarasiri.blogspot.com/2009_06_01_archive.html
จากนั้นหมุนมุมให้แน่นทุกครั้งที่หมุนจะเป็นรูปสามเหลี่ยม หมุนไปเรื่อยระวังอย่าให้ข้าวเหนียวลดลอดออกมาเพราะจะไม่เหนียวและไม่อร่อย
สอดหางใบกะพ้อ แล้วมัดบริเวณมุมด้านหนึ่งตัดหางแล้วนำไปต้ม หรือ นึ่ง มี
นอกจากรูปสามเหลี่ยมแล้ว ยังมีรูปหลักควาย ซึ่งเหมือนกับกรสบแต่มีการมัดบริเวณฐานกรวย
บางคนอาจชอบแบบหวานก็เติมนำ้ตาล
บางคนชอบใส่ถั่วขาว ถั่วดำก็ทำได้
บางคนนำไปจิ้มกับนมข้นหวานเป็นอาหารเช้า
บางคนรับประทานกับนำ้ตาลทราย
บางพื้นที่นิยมทานกับแกงกะทิ
ที่เด็ดสุดเห็นทีจะทานกับสะตอดอง
ชาวสงขลานิยมสอดใส้คล้ายๆบะจ่างเป็นของฝากทั้งปี
...รสชาดอร่อยมาก ข้าวเหนียวแน่นๆที่กลมกล่อม
ที่อยู่ร่วมยุคสมัยทั้งพุทธมุสลิมชายแดนใต้
...ตูปะ ข้าวเหนียวสามเหลี่ยม สัญญลักษณ์เทศกาลสำคัญๆ
ขอบพระคุณค่ะ
แถวบ้านเขาจะทำในเทสกาลวันฮารีรายอ ค่ะ