กล้วยหินฉาบถ้ำทะลุ ของดีเมืองยะลา

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

กล้วยหินฉาบถ้ำทะลุ ของดีเมืองยะลา

กล้วยหินดิบ : สามารถนำมาแปรรูปเป็นกล้วยหินฉาบ กล้วยหินฉาบจากถ้ำทะลุ

เป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของถ้ำทะลุบ้านเรา และยังเป็นสินค้าโอท๊อปของจังหวัดยะลาด้วยนะคะ

กล้วยหินฉาบเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเรา กล้วยหินฉาบถ้ำทะลุนั้นเป็นที่ชื่นชอบของใครๆที่ได้ลิ้มลองรสชาติ

จึงอยากฝากให้ลูกหลานชาวถ้ำทะลุหันมาสนใจ และได้เรียนรู้ที่ไปที่มาของขบวนการทำกล้วยฉาบ

ว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง เผื่อๆไว้ในอนาคตอาจจะเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลักเลี้ยงตัวเองครอบครัวได้ :)

ขั้นตอนการทำ...

1. กล้วยหินที่จะนำมาทำกล้วยฉาบ ต้องใช้กล้วยดิบที่แก่จัด

สังเกตุ : ผ่าดูเนื้อกล้วยจะเป็นสีเหลือง ไส้กล้วยต้องไม่กลวง

2.ตัดขั้วหัวท้าย

3.ปอกเปลือก แช่ในน้ำเกลือ เมื่อปอกเสร็จก็สงขึ้นผึ่งให้แห้ง

ขณะผึ่งรอสไลด์ คลุมผ้าเอาไว้ ไม่ให้โดนลม

4.สไลด์ให้เป็นแผ่นบางๆ


5. พร้อมทอด

6. ทอดให้สุก เพื่อไล่ความชื้นออกให้เกือบหมด

ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องกรอบ เพียงให้ชิ้นกล้วยแห้งคงรูปได้

ก็ตักขึ้น ...ทำเช่นนี้ไปเรื่อยจนกล้วยหมด

ทอดหมดก็ใส่ภาชนะเก็บไว้ก่อน รอปรุงรส

...

ต่อด้วย วิธีการทำกล้วยหินฉาบ "กรอบแก้ว"

7. เตรียมน้ำเชื่อม ... ส่วนผสมของน้ำเชื่อม:

น้ำตาลทราย 1กิโลกรัม,น้ำ 1 กิโลกรัม,เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ในหม้อ ตั้งไฟ ต้มให้พอเดือด พักไว้จนเย็นสนิท

น้ำเชื่อม ...ที่เตรียมไว้ เย็นแล้ว

8.นำกล้วยที่ทอดไว้ ลงจุ่มน้ำเชื่อม

9.จุ่มแช่ให้กล้วยใสแวววาว - ตักขึ้นใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ

>วางๆไว้รอทอด

10.ลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดแบบ น้ำมันมากๆนะคะ

ขนมจะได้ไม่อมน้ำมัน

ทดสอบโดย ใส่กล้วยลงไปหนึ่งชิ้นแล้วชิ้นกล้วยลอยทันที

คือใช้ได้ ทอดเลยค่ะ ...

อัตราส่วนที่เหมาะสม ในการทอด คือ

กล้วย 1 ส่วน : น้ำมันพืช 6 ส่วน (1 : 6 )

ลงทอดใหม่น้ำมันจะฟูๆ > คอยคนสม่ำเสมอๆ

>ทอดจนน้ำมันเริ่มนิ่ง สีของกล้วยเริ่มเข้มขึ้น เป็นสีน้ำตาลทอง

> ตักขึ้นใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน

> เทวางบนกระดาษซับน้ำมัน > พักจนเย็นสนิท

>บรรจุใส่ถุง ติดป้าย ตกแต่งสวยงาม

พร้อมส่งขายได้เลย ....

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึก

ขอบคุณค่ะ

นารี ชูเรืองสุข

https://www.facebook.com/nooreeThamThalu


............

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บันทึกของหนูรี

คำสำคัญ (Tags)#กล้วยหิน#ของดีเมืองยะลา#หนูรี#บ้านถ้ำทะลุ ต.ถ้ำทะลุ อ.บันนังสตา จ.ยะลา#ถ้ำทะลุที่รัก#กล้วยหินฉาบถ้ำทะลุ#nooreeThamThalu#กล้วยหินหนูรีถ้ำทะลุ

หมายเลขบันทึก: 495104, เขียน: 17 Jul 2012 @ 15:45 (), แก้ไข: 21 Oct 2015 @ 20:12 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 20, ความเห็น: 25, อ่าน: คลิก
บันทึกที่เกี่ยวข้อง


ความเห็น (25)

มายืนยันความอร่อยค่ะ..

เขียนเมื่อ 

ชอบทานครับ น่าอร่อยจัง

เขียนเมื่อ 

กล้วยฉาบหมดแล้วครับพี่ ;)...

เขียนเมื่อ 

ขอทานด้วยคนค่ะ  น่าทานมากๆ เลย

 

เขียนเมื่อ 

ครูนกขอยืนยันความอร่อยค่ะ

เขียนเมื่อ 
  • น้ำหนักขึ้นเล็กน้อย ด้วยความอร่อยจนหมดถุงค่ะ
  • จะขออนุญาตสั่งซื้อในโอกาสหน้านะคะ ช่วงนี้ขอลดน้ำหนักก่อนค่ะ
  • ระลึกถึงค่ะ
เขียนเมื่อ 

ต้องใช้กล้วยดิบที่แก่จัด .. เป็น tactic ที่ฝังลืกจริงๆ ขอบคุณค่ะ ถ้าไม่มีกล้วยหิน ใช้กล้วยน้ำหว้า ใช้หลักการเดียวกันได้ไหมค่ะ

เขียนเมื่อ 

ได้ค่ะคุณหมอป. Blank 

อันนี้ พี่ดัดแปลงมาจากสูตรเดิมที่ทำจากกล้วยน้ำว้า

หรือจะใช้กล้วยหอมก็ได้นะคะ ปอกง่ายกว่ากล้วยน้ำว้าค่ะ

ขอบคุณค่ะ

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้ที่มอบให้เป็นกำลังใจนะคะทุกๆท่าน

ขอบคุณค่ะ

Blank    ป.คุณหมอป.
Blank    Sila Phu-Chayaคุณศิลา
Blank    Wasawat Deemarnอ.วัต
Blank    ชาดา ~natadeeนางฟ้าชาดา
Blank    ทพญ.ธิรัมภาน้องหมอ
Blank    นาง นงนาท สนธิสุวรรณพี่ใหญ่
Blank    พ.แจ่มจำรัสคุณพ.
Blank    noktalayคุณครูนก
Blank    อ.นุ อาจารย์นุ
เขียนเมื่อ 

เห็นแล้วนึกถึงสารพัดกล้วยที่กำแพงเพชร.....

เขียนเมื่อ 
  • อยากกินกล้วยฉาบ
  • 555
  • หมดหรือยังครับ
เขียนเมื่อ 

Blankขอบคุณค่ะพี่ใหญ่ที่ช่วยเชียร์ 

 

เขียนเมื่อ 

Blankขอบคุณค่ะคุณพ.

 

 

เขียนเมื่อ 

Blankต้องรอรอบหน้านะคะ ตอนนี้ยังอยู่ในขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบอยู่ค่ะ

เขียนเมื่อ 

Blankนางฟ้าชาดา

ส่งที่อยู่มาค่ะ ...แต่ต้องรอ นิ๊ดดดดด

เขียนเมื่อ 

Blankขอบคุณค่ะคุณครูนกที่ช่วยเชียร์

เขียนเมื่อ 

Blankขอบคุณค่ะคุณศิลา

ดีใจค่ะที่ถูกใจ ...

จริงๆแล้วอยากให้ชิมฟรีๆมากกว่า ให้แบบนี้รู้สึกว่าสุขใจ

เขียนเมื่อ 

Blankขอบคุณนะคะพี่กีร์ที่แวะมาเยี่ยม

กำแพงเพชรมีหลากหลายเรื่องกล้วยๆ

เขียนเมื่อ 

Blankขอบคุณค่ะอ.ขจิต

กำลังผลิตรอบใหม่ค่ะ สิ้นเดือนนี้พร้อมส่งออก (ออกนอกหมู่บ้าน อิอิ)

ส่งที่อยู่มาค่ะ ...:))

เขียนเมื่อ 

เห็นแล้วเกิดความอยากค่ะ.. คุณพี่ชอบผลิดภัณฑ์จากกล้วยทุกชนิดค่ะน้องหนูรี สำหรับกล้วยฉาบ ชอบแบบไม่ต้องเคลือบน้ำตาล (ที่เรียกว่ากรอบแก้ว)

 

เขียนเมื่อ 

น่าทานจัง ขอบคุณมากค่ะคุณหนูรี

เขียนเมื่อ 

แวะมาขอบคุณ

ที่ไปเยี่ยมในบันทึกนะค่ะ

และอยากกินบ้างค่ะ

กล้วยฉาบ..ยอดเยี่ยม.....น่ากินทุกแบบค่ะ

หวังว่าสักวันคงได้ชิมฝีมือนะค่ะ

 

เขียนเมื่อ 

หอมอร่อยถึงป่าติ้วเชียวค่ะพี่รี

นำบันทึกนี้ไปด้วยนะคะ ขอบคุณมากนะคะน้องหนูรี

 

ปุ๊ดลุ๊ก
IP: xxx.230.85.227
เขียนเมื่อ 

สนใจสั่งซื้อ กิโลเท่าไหร่ค่ะ