ละแซ ขนมจีนก็ไม่ใช่ ก๋วยเตี๋ยวก็ไม่เชิง

อาหารมุสลิมพื้นบ้าน

     ละแซ อาหารพื้นบ้านของพี่น้องชาวมุสลิม ใน๓ จังหวัดชายแดนภาคใต้  ทำจากแป้งมันผสมแป้งข้าวเจ้า บดนวด แล้วนำมาม้วนกลมๆ นำไปนึ่งจนสุก แล้วนำมาหั่นเป็นแว่นขนาดประมาณ ๑ ซม รับประทานกับน้ำแกง ซึ่งทำคล้ายๆกับน้ำยาขนมจีน มีส่วนประกอบของพริกและสนุนไพรหลายชนิด ไม่มีขมิ้นและกะปิ มีเนื้อปลาเป็นส่วนประกอบหลัก

    รับประทานกับเครื่องเคียงมีผักชนิดต่างๆมากมาย ตามที่จะหาได้ในท้องถิ่น ปัจุบันมีการประยุกต์การทำแป้งหรือเส้นโดยการนำเอาสีของพืชชนิดต่างๆที่เป็นสมุนไพรมาใชผสมเข้าไปทำให้มีเส้นสีที่แปลกๆน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น  เอาเป็นว่าดูรูปประกอบเอาก็แล้วกัน  จะอร่อยมากน้อยแค่ไหนต้องมาลิ้มลองกันเองที่ จังหวัดชายแดนใต้ ยะลา นรา ตานี นะครับ

[หนูรี]

• สวัสดีค่ะ 
• นานมาแล้วที่ไม่ได้เห็นอาหารชนิดนี้ ห่างหาย...
• เมื่อก่อนที่ตลาดนัดบันนังสตามีขาย แต่เดี๋ยวนี้ทราบเพราะได้แวะไปนานมากแล้ว
• ขอบคุณที่ให้คิดถึงเรื่องราวที่อาจจะเหลือเพียงอดีต 
• ขอบคุณค่ะพี่เกษตรยะลา:)

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

เรียนท่านเกษตร เป็นมุสลิม แต่ยังไม่เคยกินละแซ แลท่าน่าหรอยมาก

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะ ทำไงหนอจะได้กินบ้าง จะไปยะลาก็ยังไม่ว่าง ต้องกินในฝันเสียแล้ว โอ๊ย..หิว