เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้
ยังคงเป็นเรื่องราวของคุณหลานกิ๊ฟ สาวน้อยตัวกลมๆ เข้าครัวเล่นทำขนม (เมื่อ12-05-55 ) กันอีกสักบันทึกค่ะ ปิดท้ายด้วย"ขนมบัวลอยสีธรรมชาติ" ก่อนจะเปิดเทอม
ด้วยความสนุกที่ได้เล่นทำขนม จึงเพลินๆ ครั้งนี้มาแต่เช้าเชียว
เริ่มกันเลยดีกว่านะคะ ... ชวนคุณครูไปเก็บมะพร้าวที่ต้น ฉันจึงเลือกมะพร้าวน้ำหอม เพราะผลเล็ก เพื่อให้เธอได้ทดลองใช้กระต่ายขูดมะพร้าว ได้ด้วยตัวเอง ต่อด้วยไปเก็บ ใบเตยหอม เก็บดอกอัญชัน และเม็ดผักปรัง ...
เก็บส่วนผสมจากต้นกันเรียบร้อยแล้ว ด้วยอาการเหนื่อยตก ร้อนๆ ไปตามๆกัน
ปฏิบัติการได้ กิ๊ฟ กิ๊ฟ ภูมิใจเสนอ ... สวมถุงมือผ้าก่อนเลยกิ๊ฟ กิ๊ฟ
"ขูดมะพร้าวให้ดูก่อนค่ะ " ... เธอพูด
"ได้เลย ไม่ยากหรอก ขูดจากขอบๆก่อนนะคะ แล้วค่อยขูดตรงกลางแล้วขูดจนหมด ไม่ต้องขูดให้ถึงพล๊อก(กะลา)นะ เดี๋ยวกะทิจะไม่ขาว " ... คุณครูบอกพร้อมสาธิตให้ดู เล็กน้อย
คุณครู เป็นคนแต่แรก(หญิงโบฯ) จึงขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายได้ อิอิ..
คุณหลานขูดไปบ่นไป " มันยากจัง ไม่ออก " พร้อมเอาแขนเสื้อปาดเหงื่อที่แก้ม...
วันนี้แม่มาด้วย แม่กำลังเล่นเฟส ในห้องคุณครู เธอจึงร้องเรียก ...
"แม่ แม่ ช่วยหน่อย ช่วยขูดมะพร้าวให้หน่อยค่ะ"
•ขูดมะพร้าวเสร็จแล้ว (แม่ช่วย อิ อิ ) ก็ลงมือคั้นกะทิ ดูลีลาของเธอค่ะ
•จากนั้นนำกะทิไปตั้งไฟให้เดือด
•ขณะรอเดือด ต้องคนด้วยนะคะเดี๋ยวกะทิเป็นเม็ดๆจะไม่น่ากิน
•ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่นเล็กน้อย
•สูตรนี้มั่วเอาค่ะ กะ กะ ชิมๆ คุณกุ๊กตัวกลม อร่อยค่ะ ก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป
•ยกลงจากเตา วางรอ ค่ะ ไปทำแป้งกันต่อ ...
*** อ้อ! ! ลืมบอกไป ใส่มะพร้าวอ่อนด้วย เป็นความประสงค์ของกุ๊กค่ะ ***
•ต่อด้วยเตรียมสีธรรมชาติ และผสมแป้ง
ทำ 4 สี มี สีใบเตย อัญชัน ฟักทอง และ เมล็ดผักปรัง
มีคลิปวีดีโอแนะนำสีธรรมชาติ ลองชมดู นะคะ
... สั้นๆ จับได้หนึ่งตอน ... ส่วนตอนอื่นๆไม่ได้ถ่ายทำ ^__^
•นวดแป้งเรียบร้อยแล้วก็ลงมือปั้น เป็นก้อนกลมๆ ทุกสีอยู่ในลูกเดียวกันค่ะ ...
"มันคือศิลปะ" ... "และมันจะทำให้ขนมบัวลอยสวยงามนั้นน่ากิน " ... เธอพูดขณะปั้นแป้ง
•เมื่อปั้นแป้งหมดแล้ว ก็นำไปลวกในน้ำเดือด จนกระทั่ง แป้งขนมนั้นลอยขึ้นเหนือน้ำ
•ใช้กระชอนตักขึ้น เคาะๆ ให้สะด็ดน้ำ ใส่ลงในกะทิ ที่ต้มพักไว้
•ได้แล้วนะคะ " ขนมบัวลอยมะพร้าวอ่อน " หลากสีสันจากสีธรรมชาติ
ฝีมือกุ๊กตัวกลมๆ กิ๊ฟ กิ๊ฟ ค่ะ
•ขั้นตอนสุดท้าย แบ่งปันแจกจ่าย ทั่วๆ ... เช่นเดิม
ปิดท้ายบันทึกด้วย ...
สูตรขนมบัวลอย
- ส่วนผสมตัวแป้ง : แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (100 กรัม) , น้ำ¼ถ้วยตวง (60 กรัม)
*** หากต้องการสีอื่นๆก็เปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำสีธรรมชาติที่คั้นไว้นะคะ
- ส่วนผสมกะทิ (1) : กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง, เกลือป่น ½ ช้อนชา
- วิธีทำ ... ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น เมื่อลวกแป้งขนมสุกแล้ว ใส่ลงไปได้เลยค่ะ
- ส่วนผสมกะทิ (2) : หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , เกลือป่น ½ ช้อนชา ... คนให้ละลาย อันนี้ไว้ราดหน้า ขนม
- จัดเสริฟ ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ(2)
***หมายเหตุ ... ส่วนของกะทิ
ในขั้นตอนการทำ ของกุ๊กตัวกลมๆ
จะทำขั้นตอนเดียวค่ะ ไม่มีกะทิ(2)
ขอบคุณสูตรนี้ จาก ตำรา ขนมไทยเล่ม (1) โดย. ท่านอาจารย์ศรีสมร
คงพันธุ์
ใช้แป้งอะไรทำคะ คุณหนูรี
ขอบคุณค่ะคุณเตี่ยของน้องทิบดาบ
อยากให้แวะมาชิมจัง :)
สวัสดีค่ะคุณภูสุภา
ใช้แป้งข้าวเหนียวค่ะ ...
ขออภัย ลืมบอกไป เดี๋ยวจะขอแก้ไขเพิ่มเติมในบันทึกนะคะ
ขอบคุณค่ะ;)
สวัสดีครับ...พี่หนูรี...สีธรรมชาติแต่สวยสุกจังครับ...ชื่นชมเชฟตัวน้อยมากครับ
ว้าวววว อยากไปกลมกลิ้งด้วยจังเลยค่ะหนูรี
สวัสดีค่ะ น้องหนูรี
แหมขนมบัวลอยของศิลปินน้อย สีสันแปลกตากว่าที่อื่นนะรู้มั้ยค่ะ มีสีรุ้งด้วย.... แต่เอเม็ดแป้งขนมบัวลอยของหนูกิ๊บ ลูกใหญและกลมเหมือนเจ้าของหรือเปล่าค่ะ
น่ารักค่ะ
ขอขอบคุณนะคะ สำหรับกำลังใจจากทุกๆท่าน
ผลงานกุ๊กตัวกลมสำหรับปิดเทอมครานี้ รอติดตามผลงานอีกครั้งปิดเทอมหน้า แต่ไม่ทราบว่า อุดมการณ์จะเปลี่ยนไปหรือไม่
ขอบคุณนะคะ :)
เชฟตัวน้อยที่กลมๆเธอจะชอบให้นำเรื่องมาเขียน:)
กลมทั้งคน ทั้งขนม เลยค่ะ
น่ารักจริงๆค่ะหลานกิ๊ฟ ตั้งอกตั้งใจทำขนม
ขนมบัวลอยหม้อนี้ต้องอร่อยมากๆ
หร้อยนัก (จ้งหู) เจ้า งง ไหม.. เมื่อคนยะลามาอยู่เจียงใหม่ซะเมิ้น (นาน)
อร่อยจริง ๆ แค่อ่านคำบรรยายยังอร่อยได้ โดยไม้ต้องกิน สุดยอดครับ กทน.หนูรี
ขอบคุณค่ะพี่นุช
ขอบคุณค่ะอาจารย์ชัด ด้วยความยินดียิ่งนักที่ได้เจอคนยะลาจากแดนไกลเจียงใหม่ ณ บ้านแห่งนี้ กนท. เจ้า:)