เกลือนอกจากจะเป็นเครื่องปรุงอาหารให้อร่อยแล้ว คุณรู้หรือไม่ว่าเกลือยังมีคุณสมบัติทำให้อุณหภูมิน้ำแข็งต่ำลงได้อีกด้วย....
ดิฉันเชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยได้ชิมไอติมหลอดแสนอร่อยที่ทำมาจากน้ำอัดลมหลายรสไม่ว่าจะเป็นแป๊ปซี่ แฟนต้า สไปร์และอีกมากมาย แต่เคยสังเกตหรือไม่ว่าไอติมหลอดที่เค้าหมุนๆในถังสแตนเลสโดยที่หยอดน้ำอัดลมลงไปในหลอดและหมุนๆไม่กี่นาทีไอติม ก็แข็งตัวแล้ว มันเกิดขึ้นได้อย่างไร จากข้อสังเกตุนี้เองจึงเป็นที่มาของการทำการทดลอง ไอติมปีโป้ โดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนสารสาสน์พัฒนา โดยมีอุปกรณ์และขั้นตอนการทดลองดังนี้
อุปกรณ์ 1. โหลแก้ว 1 ใบ
2. น้ำแข็ง
3. เกลือ
4. นม
5. หลอดปีโป้
6. หลอดนม
ขั้นตอนการทดลอง
1. ใส่น้ำแข็งลงไปในโหลแก้วประมาณครึ่งโหล จากนั้นให้ใส่เกลือลงไป คิดเป็นอัตราส่วน น้ำแข็งกับเกลือประมาณ 5:1
2. จากนั้นให้ใส่น้ำแข็งสลับกับเกลือไปเรื่อยๆจนเต็ม
3. อัดน้ำแข็งให้แน่นๆ
4. นำหลอดปีโป้มาใส่ ในโหลแก้ว ประมาณสี่ถึงห้าหลอด
5. นำนมมาหยอดลงไปในหลอดปีโป้จนเต็ม และนำหลอดนมมาใส่ในหลอดปีโป้ที่หยอดนมแล้วอย่างละอัน
6. ทิ้งไว้ประมาณ 35นาที สังเกตุดูที่หลอดปีโป้ จากการทดลองพบว่าเมื่อทิ้งไว้ประมาณ 35 นาที พบว่านมที่หยอดลงไปในหลอดปีโป้เริ่มแข็งตัวจนกลายเป็นไอติมปีโป้
สรุปผลการทดลอง เกลือมักจะละลายได้ดีโดยใช้ความร้อนเป็นตัวละลาย ดังนั้นเมื่อใส่น้ำแข็งผสมกับเกลือลงไป เกลือจึงดูดความร้อนจากน้ำแข็งมาไว้ที่ตัวมัน ฉะนั้นเมื่อเกลือดูดเอาความร้อนจากน้ำแข็งมาเรื่อยๆจึงเป็นสาเหตุให้อุณหภูมิของน้ำแข็งต่ำลงเรื่อยๆจนกระทั่งนมที่มีสถานะเป็นของเหลวจับตัวกันแข็งจนกลายเป็นไอติมปีโป้
"...เกลือยังมีคุณสมบัติทำให้อุณหภูมิน้ำแข็งต่ำลงได้อีกด้วย..."
We know sodium chloride salt can absorb heat (thus lowers its environment's temperature).
A more interesting question is
"Why does sodium chloride salt absorb heat?"
เกลือ ต้องการความร้อนสำหรับการละลายตัวมันเอง ดังนั้นมันจึงดูดความร้อนจากบริเวณโดยรอบมาไว้ที่ตัวมันจึงทำให้อุณหภูมิต่ำลงเรื่อยๆ