ขนมฟักทองมะพร้าวอ่อน

 

                วันนี้เดินตลาดข้างมหาลัยเห็นขนมฟักทองใส่ถ้วยและโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกนึกถึงขนมฟักทองมะพร้าวอ่อนฝีมือคุณกุ๊กใหญ่

                หั่นฟักทองแก่ยิ่งแก่มากได้ยิ่งดีจะได้เนื้อเหนียวนุ่มเป็นชิ้นนึ่งให้สุกยีให้ละเอียดในชามผสมอาหารและเทแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเคล้าหัวกะทิให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยนวดต่อไปอีกแล้วใส่มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้นบางยาวพอคำและพักไว้  

        ทำความสะอาดใบตองเทแป้งที่นวดไว้กะทานได้สองคำห่อด้วยใบตองกลัดเข็มกลัด ดูคุณกุ๊กใหญ่มาก็หลายครั้งแต่ไม่เคยห่อขนมด้วยใบตองได้สักทีไม่น่าเชื่อว่าจะยุ่งยากและต้องจัดวางมุมให้พอดีจึงจะทำได้สวย คุณกุ๊กเขาว่าอย่างนั้นแต่ก็ล้มเหลวอยู่ร่ำไป เวลาทานง่ายกว่าเยอะ 

        ขั้นสุดท้ายก็นำห่อนขนมใ่ส่ลังถึงนึ่งไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ยกลงเปิดห่อเปิบได้

 

[หนูรี]

สวัสดีค่ะอาจารย์

• เป็นขนมของโปรดค่ะ 
• ชอบขนมที่ปรุงจากฟักทอง
• อร่อยดีและมีประโยชน์
• เห็นแล้วอยากกินจัง
• ขอบคุณค่ะ:)