วุ้นเค้กหรือวุ้นแฟนซี
วันนี้ทำเป็นวุ้นกะทิสดผสมสีจากดอกอัญชัน ใส่ลงในพิมพ์ลายปลาทองค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม พิมพ์ลายปลาทอง หรือจะใช้ลายอื่นๆก็ได้ เพียงเราไปซื้อพิมพ์วุ้น
ที่มีขายตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนม จะมีให้เลือกหลายแบบหลายขนาด ราคาไม่แพง
ส่วนประกอบในการทำวุ้น ก็มี วุ้นผง น้ำตาลทราย กะทิสด แป้งข้าวเจ้า
สีดอกอัญชัน จากดอกอัญชันสดๆนำมาคั้นน้ำ และสีผสมอาหาร สีส้ม สีเหลือง สีเขียว
ส่วนผสมวุ้นแฟนซี ลายปลาทอง ขนาด 25 cm. ชิ้นนี้ประกอบด้วย
ส่วนที่1สำหรับทำวุ้นใส...
ส่วนผสม • วุ้นผงตรานางเงือก AA 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 115 กรัม,
น้ำ 500 มิลลิลิตร และใบเตยหอม 1 ใบ(ใส่ลงในวุ้นขณะเคี่ยว)
วิธีทำ
•ผสมทุกอย่างรวมกัน เคี่ยวไฟปานกลางจนวุ้นละลาย ลักษณะใสไม่มีเม็ดๆ
•วุ้นใสที่เคี่ยวได้ที่แล้ว เตรียมผสมสี ... แบ่งผสมสีเหลือง สีส้มและสีเขียว
จากนั้นหยอดลงในพิมพ์ได้
***********
ส่วนที่ 2. สำหรับทำวุ้นกะทิ...
ส่วนผสม • วุ้นผงตรานางเงือก AA  2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 180 กรัม,
น้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร , กะทิคั้นสด 600  มิลลิลิตร,
เกลือป่น 1 ½ช้อนชา, แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ ,ใบเตยหอม 2 ใบ ,
น้ำคั้นดอกอัญชัน 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ผสมวุ้นผง น้ำตาลทราย น้ำสะอาด ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด
(ใส่ใบเตยมัดปมลงไปด้วยขณะเคี่ยววุ้น วุ้นจะหอมน่ากิน)
2.ผสมกะทิ +น้ำดอกอัญชัน +แป้งข้าวเจ้า+เกลือป่น เข้าด้วยกัน
แล้วเติมลงในวุ้น(ข้อ1.)ต้มต่อจนเดือด  ต้มให้เดือดอีกครั้งยกลง
•วุ้นกะทิอัญชันที่เคี่ยวเสร็จแล้ว รอให้อุ่นๆเล็กน้อย ก่อนนำลงหยอดลงพิมพ์...

"วุ้นใสและวุ้นกะทิควรทำพร้อมๆกัน ถ้าไม่สะดวก

ก็ให้เก็บวุ้นที่ทำก่อนใส่ภาชนะเก็บความร้อนไว้ อย่าให้แข็งเสียก่อน"

3.เตรียมหยอดลงพิมพ์
•หยอดวุ้นใสก่อน รอให้วุ้นใสเริ่มแข็งเล็กน้อย
•แล้วจึงหยอดวุ้นกะทิอัญชันลงไป ค่อยเทเบาๆจากขอบพิมพ์ นะคะ
หากหยอดแรงไป วุ้นใสจะขึ้นมาปนกัน ลวดลายจะไม่สวย
•พักไว้ให้เย็นสนิท นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้วุ้นแข็วตัวดี ก่อนเคาะออกจากพิมพ์
•พร้อมแล้วถอดพิมพ์ ได้ เลย...
•ได้แล้ว... วุ้นอัญชันลายปลาทอง "ของขวัญปีใหม่"
•ปลาทอง ... ชื่อเป็นมงคล มีความหมาย "มีทองล้นหลาม"
ปลาทองจึงนิยมมอบให้แก่กันเพื่อความเป็นมงคลในงานมงคลต่างๆ
•ความหมายดีๆ ของขนมอร่อยๆ นำมามอบให้แก่กันในวันปีใหม่๒๕๕๕
ขนมนี้ ทำแล้วสองชิ้นมอบให้ผู้ใหญ่ ที่รักยิ่ง
•สวัสดีปีใหม่ทุกๆท่านนะคะ ...............   สุขสันต์ สุขสันต์   :D
..................