ปลาเก๋า

ปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสมอาหาร

เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น150 กรัม
พริกหวานสีแดงหั่นชิ้น1/2 ลูก
พริกหวานสีเขียวหั่นหั่นชิ้น1/2 ลูก
หอมใหญ่1/2 ลูก
เม็ดพริกไทยดำ20
เม็ด
กระเทียมสับ10 กลีบ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
น้ำมันพืช1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร
1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน
นำเนื้อปลาลงทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2
โขลกเม็ดพริกไทยดำกับกระเทียมสับให้ละเอียด
เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือเคลือบกระทะไว้เล็กน้อย
ตักเม็ดพริกไทยดำกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม 3 ใส่เนื้อปลาลงผัด
ตามด้วยพริกหวานสีแดง พริกหวานสีเขียว หอมใหญ่ ผัดคลุกเคล้าจนเริ่มสุกดี 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี
ตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

[โสภณ เปียสนิท]

• กลางแดดแรงแสงส่องวัดร่องขุ่น
• คือแหล่งบุญสุนทรีย์เป็นสีขาว
• แผ่นกระจกตกปะทะส่องสกาว
• สะท้อนวาววิบวับระยับตา