ถ้าต้องการต้มผักให้กรอบน่ารับประทาน และไม่เสียวิตามินไปกับน้ำ ให้วางผักลงบนตะแกรงที่วางอยู่เหนือน้ำเดือด ในกระทะแบนๆ แล้วมีฝาครอบ