สตอเบอรี่ครีมเค้ก
.
bakery @ home
สตอเบอรี่ครีมเค้ก... by tangkwa
ฝึกทำขนมเค้กกับหลานสาวค่ะ ด้วยเหตุว่า ฉันนั้นเป็นคนแต่แรก
ไม่ค่อยถนัดเรื่องอาหารขนมยุคใหม่หรือขนมอย่างต่างชาติค่ะ
หลานสาวเธออยากทำเป็น อยากลองดูว่าทำยากง่าย
ที่สำคัญก็คืออยากชิมฝีมือตัวเอง ตกลงกันว่าหากว่างๆเราจะลองทำกัน
ด้วยเหตุที่ไม่ถนัด ถึงต้องเปิดตำราออนไลน์ สอนหลานทำขนมค่ะ
ขอบันทึกไว้ช่วยจำ คราวหน้าคงต้องปรับปรุงขั้นตอนการทำ
ที่บกพร่องด้วยเหตุการขาดทักษะกันต่อไป
เค้กชิ้นนี้ กว่าจะทำได้ ตั้ง 3 วันเชียวค่ะ
จึงขั้นตอนการทำจะแบ่งเป็น 3 ตอนนะคะ
ตอนที่ 1. เตรียมกวน "ซอสสตอเบอรี่"
ไว้ล่วงหน้าเสร็จแล้วก็เก็บเข้าตู้เย็นไว้
ดูภาพการทำซอสสตอเบอรี่ค่ะ
•ใช้สตอเบอรี่แช่แข็ง มองดูแล้วสีไม่ค่อยสวยนักแต่รสชาติ อร่อยดี
ตามสูตรมีส่วนประกอบดังนี้
สตอเบอรี่แช่แข็ง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำส้มหรือน้ำแครนเบอรี่ 1/4 ถ้วยตวง (แต่วันนี้ใช้น้ำส้มคั้นสด)
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
...
วิธีทำ ...
ให้ผสมรวมกันแล้วตั้งไฟต้มจนเดือด กวนให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีละลายน้ำ
ลงไปคนให้เข้ากันและข้น (วันนี้ใช้แป้งสาลี)
...
ตอนที่2. ทำตัวเค้ก เตรียมส่วนผสมตามสูตร
ส่วนประกอบ...
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่1) 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่2) 1/3 ถ้วย
แป้งสาลี 200 กรัมผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
นมสด 3/4 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนชา
...
การทำตัวเค้ก เริ่มด้วย
1. ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายป่น เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกัน
2. แยกไข่แดง ไข่ขาว
3. ผสมไข่แดง + น้ำมันพืช + นมสด + วานิลา คนให้เข้ากัน
แล้วเทลงในแป้งกับส่วนผสมที่ร่อนไว้ผสมเบาจนเข้ากันพักไว้
4. ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทรายป่น1/3 ถ้วย
...
ดูภาพการทำดังนี้...
....
•ไข่ขาวใส่อางผสม ตีให้ขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนตั้งยอด...
•ไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
ตักใส่ลงในอ่างส่วนผสมไข่แดงที่ผสมไว้แล้ว(ข้อ 3.) ค่อยผสมจนเข้ากัน
....
•เทใส่พิมพ์ วันนี้ใช้ถาดกลมขนาด 9 นิ้ว 2 ใบ
เตรียมถาดอบ
ด้วยน้ำมันพืชที่ก้นพิมพ์แล้วรองด้วยกระดาษไขแล้วทาอีกครั้ง ส่วนด้วยข้างถาดให้เคาะแป้งบางๆ
•นำเข้าอบ ที่ 180 °C เวลาอบ วันนี้อบ 20 นาที
เหมือนจะนานเกินไปเนื้อเค้กเลยแห้งๆ หลังอบนำมาวางพักบนตะแกรง
พักให้เย็นแล้วลอกกระดาษออก ต้องรอให้เค้กเย็นสนิทก่อนปาดครีมแต่งหน้า
...
ตอนที่3. เตียมทำครีมแต่งหน้าเค้ก
สูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงมาจาก ต้นตำรับค่ะ ด้วยเหตุ ที่เรามือใหม่ ขาดทักษะ วิปปิ้งครีมของเรา..
แตกสลายไม่ขึ้นฟู (อีกแล้ว ) ขั้นตอนนี้ ยากมากๆ
ส่วนผสมนี้สูตรเราเอง แบบชิมเอา มั่วๆไป...แต่อร่อยดี มีส่วนประกอบดังนี้
วิปปิ้งครีม 1 กล่อง 250 ml
เจลาตินแผ่น 1แผ่นละลายในน้ำ 80 กรัม (ตั้งไฟจนละลาย รอให้เย็นอุณภูมิห้อง)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
เนยสด 120 กรัม
...
เริ่มด้วย ...
1. ตีวิปปิ้งครีม+เจลาติน +ไอซิ่ง รวมกันแล้ว บังเอิญมันไม่ฟู
2. เราจึงแก้ไขโดย การตั้งต้นใหม่
•ตั้งต้นจากการตีเนยสดจนขึ้นฟูเป็นครีมขาว แล้วค่อยๆใส่(ส่วนผสมข้อ1.)
ลงไปที่ละช้อน จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ได้เนื้อครีมตามภาพนี้...
•ที่พร้อมปาดลงบนตัวเค้กได้แล้ว...
•นำมาวางช้อนกันแล้วปาดให้เรียบ...
•แต่งขอบให้สูงขึ้นแล้วจะได้ ใส่ซอสสตอเบอรี่ลงไปตรงกลาง
เกลี่ยให้ทั่วและสม่ำเสมอ สวยงาม...
•ก็จะได้เค้กแสนอร่อยไว้แจกจ่ายแบ่งปันกันแล้วน่ะค่ะ :)
....
ขอขอบคุณสูตรและวิธีการทำจากที่นี่ค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=02-2009&date=22&group=15&gblog=39
ขอบคุณค่ะ
...
...
และขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม สวัสดีค่ะ :)
...........................................
ความเห็น (39)
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
สีสันสวยงาม น่าทานค่ะ
อยู่ใกล้บ้านพี่หนูรี
ขอเข้าครัวเลยครับ
สตอเบอรี่แช่แข็ง
คงหมดก่อน ทำครีมเค้กแน่นอนครับ
หิวแต่เช้าครับ
สบายดีพี่หนูรีครับ
สวัสดีค่ะคุณถาวร
ขนมของกินอย่างเด็กๆเขาค่ะ อย่างเราๆนี้คงกินได้ไม่มาก เพราะต้องระมัดระวังเรื่องอาการที่เรียกว่า"อ้วน" คงต้องเลี่ยงๆ ฮา... แต่ก็อยากกิน
ขอบคุณค่ะ
ถ้าอย่างนั้นพี่หนูรีคงโชคดี ที่เราอยู่ไกลกัน มิเช่นนั้นคงไม่ทันได้ทำเค้ก สตอเบอรี่คงหมด ฮา...
ขอบคุณน่ะค่ะน้องหมออนามัย ที่มาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน
พี่สบายดีค่ะ ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ :)
คุณหมอ ป. และน้องมะปรางมะปรางเปรี้ยว. ขอบคุณสำหรับดอกไม้ที่มอบให้เป็นกำลังใจน่ะค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณอักขณิช :)
ขอบคุณค่ะคุณ tarn-tern :)
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
- ส่งมาทางเมลได้ไหม? อยากกินๆๆๆๆ
หนูรีขา
กระติกขอเนื้อเค้กน้อยๆ หน้าเยอะๆ
ส่งทาง page หรือ e-mail ด่วนจี๋คะ หิวแล้ว
สวัสดีวันสบายๆค่ะ
มาเยี่ยมก็มีแต่ของน่าทานนะคะ อย่างนี้ต้องหาโอกาสไปเยี่ยมแล้ว...
ขอกาแฟหอมๆสักแก้วยิ่งดีใหญ่
คุณยายคนสวยค่ะ
จริงๆแล้อยากให้ได้ชิมจังค่ะ ไกลจังเลย ย้ายมาอยู่ใกล้ๆแล้วจะทำให้ชิม:)
กระติก~natachoei ที่ ~natadeeคุณกระติกค่ะ
อยากให้ได้ชิมของจริงจะได้ช่วยแบ่งความอวบกัน
ปล.รูปใหม่ประจำตัวแจ่มจังเลย น่ารักดี:)
- เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาเลย..คงอร่อยมากๆนะคะ
คุณแดงค่ะ
ว่างๆเชิญน่ะค่ะ ด้วยความยินดีค่ะ:)
คุณKanchana Su.ค่ะ
เนื้อเค้กยังไม่ค่อยนุ่มตามที่วาดหวังไว้ ต้องลองใหม่อีกที ส่วนหน้าวิปปิ้งครีมนั้นทำค่อนข้างยาก ตีไม่ฟูเลยสักที :)
ขอบคุณน่ะค่ะ
- มหา แวะมาขอขนมดินหน่อย
- อะไรก็ชอบหมดนั้นแหละขนม
น่าตาน่าทาน ส่วนรสชาติพี่หนูรีการันตี อิอิ
ที่สำคัญ ตอนทำดูน่าสนุกจังเลยค่ะ
เห็นแล้วอยากเข้าครัวบ้าง...วิญญาณแม่ศรีเรือนชักจะเริ่มปรากฏ 555
ขอบคุณค่ะ น้องดาว
ดีใจจังวันนี้มาชมขนมเค้กบ้านพี่
ลองทำดูหน๊า สนุกจริงๆ ทำเสร็จแล้วแจกแบ่งกันอวบ อิอิ...
เป็นอย่างไร สบายดีน่ะค่ะ คิดถึง^__^
เห็นหน้าของหนูรี ยังลอยเด่นเป็นสง่า อยู่ใน หน้าแรกของ G2K เลยแวะมาอีกรอบ ^__^
อิ่มแล้วคะ อิ่มแบบไม่ต้องกินเค้ก
แต่อิ่ม เพราะคำชมของหนูรี อิ อิ
ปล.รูปใหม่ประจำตัวแจ่มจังเลย น่ารักดี:)
ขอบคุณหลายๆ เด้อจ้า
มารายงานผลครับ
กล้วยหินฉาบจากสงขลา
เดินทางมาถึงแล้วครับ
แจกเพื่อนๆ กันคนละห่อ
ขอบคุณครับ ทราบว่า กลัวยหินมากแถวปัตตานี
คุณกระติกขา
ส่งไปให้แล้วจ้า... สงสัยจะปลื้มเพราะคำชม :)
สวัสดีค่ะอาจารย์
ยินดีจังค่ะ ที่วันนี้ส่งไม่ผิดที่ ...
หากว่าส่งไปไม่ถึงคราวนี้ คราวหน้าจะหอบหิ้วไปส่งเองถึงหัวหิน:)
ขอบคุณน่ะค่ะที่รายงานข่าว อร่อยมั๊ยค่ะ ?
แวะมาชิมขนมอร่อยไว้สู้ภัยน้ำท่วม..ขอบคุณค่ะ
ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้แห่งมิตรไมตรีเจ้าค่ะพี่ใหญ่ งดงาม :)
ทานเผื่อคนบ้านน้ำท่วมไปไหนลำบากนะคะ ทำเค้กเองก็ไม่เป็นอีกด้วย ดีจัง ไม่ต้องอ้วนเอง^___^
คุณยายแวะมาชิมขนมรอบดึกค่ะ จะนอนแล้วล่ะ ราตรีสวัสดิ์จ้า
- น่ากินมากเลยครับ
- ทีแรกนึกว่าจะเอาไปกวนไม่ได้
- เชอร์รี่ใช้แทนสตอเบอร์รี่ได้ไหมครับ
หลบมาแล้ว ไปขึ้นเขาค้อเสียหลายวัน ไปแหลงเรื่องเกษตรกร หลบมากินหนมหวานบ้านหนูรี
ด้วยความยินดีค่ะคุณยายคนสวย :)
- คุณอักขณิช , คุณหมอ ป. คุณ Kanchana Su. อ.ขจิต ฝอยทอง
- น้องblue_star คุณ ถาวร คุณarn-tern พี่ใหญ่นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
- บัง วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei-- คุณยายคนสวยมนัสดา
- น้อง มะปรางเปรี้ยว คุณ แดง ท่านอ.โสภณ เปียสนิท
- ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้น่ะค่ะ
พี่นุชขา
ส่งกำลังใจไปช่วยน่ะค่ะ และก็กินขนมเผื่อแล้ว พี่นุชไม่อ้วน แต่หนูอ้วนแทน ^__^
อ.ขจิต ค่ะ
ใช้ผลไม้อะไรก้ได้มิจำกัด จะทำหรือค่ะ หาผู้ช่วยได้ยัง:-)
ค่ะบัง ดีใจจังบังมารายงานตัว รับทราบเจ้าค่ะ :)
ปล.ขอขอบคุณน่ะค่ะทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ
น่าอร่อยจังเลย ส่งมาสักชิ้นนะคะ จะทานกับกาแฟสมุนไพรค่ะ
มีนางแบบโฆษณา "กล้วยฉาบหินแม่หนูรี" แล้วครับ
ขอบคุณค่ะพี่ดา ด้วยความยินดีที่แวะมาเยี่ยมชมน่ะค่ะ
.........................
เรียนท่าน อ.โสภณค่ะ
แจ่มมากๆ ฝากจ่ายค่าตัวนางแบบ แทนด้วยน่ะค่ะ คงต้องจ่ายแพงๆหน่อย:)
ขอขอบคุณคุณน่ะค่ะ
......................
พี่ทำขนมน่าทานมากๆค่ะ
น้องหนูรี บ้านถ้ำฝนตกม้าย......ปากยูนเริ่มมาทักแล้วน่ะ
นี้ก็ขอแรงเพื่อนๆ เตรียมการ ต้อนรับการกลับมา แต่ขออย่าเหมือนปีที่แล้ว
สวัสดีค่ะน้องหนูรี
- ปิดเทอมจนใกล้จะเปิดเทอมแล้ว ก็ยังไม่ได้ลองฝึกทำอาหารตามในบันทึกของน้อง ทั้ง ๆ ที่ตั้งใจไว้
- วันนี้มาคลิ๊ก หาสักอย่างหนึ่ง ที่จะทำ ยังตัดสินใจไม่ได้
- จะเลือกอาหาร "คนแต่แรก" หน่ะค่ะ เรื่องเค้กคงไม่ถนัด
- ขอไปคลิ๊กหาที่หน้าสารบัญก่อนนะคะ
- ตัดสินใจได้จะแวะมาบอกค่ะ ว่าทำขนมอะไร
จะมาบอกน้องหนูรีว่า
- วันนี้พี่จะทำวุ้นมะพร้าวอ่อนค่ะ
- พรุ่งนี้จะทำเมี่ยงคำ
- เย้...เย้...เปิดเทอมนี้จะทำวุ้นมะพร้าวอ่อนไปลองส่งขายที่โรงเรียนสักหน่อย
- ขอบพระคุณน้องหนูรีมากค่ะ