ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากใบหม่อน

การทำชาจากใบหม่อน

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากใบหม่อน

การผลิตชาหม่อนแบบครัวเรือน

ชาเขียว  ใช้ใบหม่อนสดได้ทั้งใบอ่อน และใบแก่

มีขั้นตอนการทำดังนี้

อุปกรณ์  มีด  เขียง  กาละมัง  หวด  หม้อนึ่ง  กะทะ

มีขั้นตอนวิธีทำดังนี้

1.หั่นใบหม่อนให้มีขนาด ประมาณ 0.4 x 0.5  เซนติเมตร ตัดก้านใบออก

2.ลสกน้ำร้อน 20-30 วินาทีหรือนึ่งประมาณ  1  นาที (ถ้าลวกน้ำร้อนจุ่มน้ำเย็นทันที)

3.ผึ่งลมให้แห้งหมาด ๆ

4.คั่วในกะทะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที (ระหว่างคั่วใช้มือนวดใบหม่อนให้

ม้วนตัว)

5.อบที่อุณหภูมิ  80 องศาเซลเซียส นาน  1  ชั่วโมง

(สามารถเก็บไว้ชงดื่มได้นาน)

** ใบหม่อนสด  พันธุ์บุรีรัมย์ 60 (บร.60) เมื่อนำมาทำชาเขียวจะได้น้ำหนักใบชาเพียง 18.9 %  ที่ความชื้น < 1.0 %  ดังนั้นการจะได้ผลิตภัณฑ์ชาเขียวหม่อนแบบครัวเรือน 1 กิโลกรัมใจต้องใช้ใบหม่อนสดประมาณ  5.3  กิโลกรัม