โครงการอบรมเสริมทักษะด้านการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
วันที่ 9 - 11 พฤษภาคม 2554
หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร จัดโครงการอบรมเสริมทักษะทางด้านการประเมินคุณภาพอาหารทางประสาทสัมผัสให้กับนักศึกษา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษาสามารถเลือกใช้วิธีการประเมินคุณภาพอาหารโดยใช้ประสาทสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับการเรียนการสอนและการศึกษาปัญหาพิเศษ ประกอบด้วย ความเป็นมาและความจำเป็นในการใช้ประสาทสัมผัสเพื่อประเมินคุณภาพอาหาร วิธีการคัดเลือกและฝึกฝนผู้ทดสอบ ฯ การออกแบบและการวางแผนการทดสอบ การออกแบบรายงานผลการทดสอบ วิธีการทดสอบความชอบและการยอมรับ วิธีการทดสอบเชิงพรรณนา รวมทั้งการใช้สถิติในการประเมินผลการทดสอบ
ชมภาพกิจกรรมทั้งหมดได้ที่
-
ปรับปรุงผลิตภัณฑ์
-
พัฒนาผลิตภัณฑ์
-
ประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์
-
ศึกษาข้อมูลพื้นฐานของผลิตภัณฑ์
วิธีการทดสอบผู้บริโภค
- การทดสอบความแตกต่าง (difference tests) เป็นการทดสอบผลิตภัณฑ์ในภาพรวมทั้งหมด หรืออาจจำแนกตามคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำส้มสองตัวอย่างมีความแตกต่างกันหรือไม่ น้ำส้มตัวอย่างใดมีความหวานมากกว่า เป็นต้น
- การทดสอบเชิงพรรณนา (descriptive tests) เป็นการทดสอบที่ใช้ผู้ทดสอบชิมที่ผ่านการฝึกฝนมาก่อนเพื่อ อธิบายคุณลักษณะเชิงคุณภาพ & คุณลักษณะเชิงปริมาณของตัวอย่างได้
- การทดสอบความชอบ / การยอมรับ (preference test / acceptance tests) นิยมใช้ทดสอบผู้บริโภค หลังจากได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นไปตามความต้องการแล้ว เช่น บริษัทได้ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบหลักในการผลิตน้ำส้มพร้อมดื่มแล้ว นำตัวอย่างไปทดสอบกับผู้บริโภคเพื่อหาความชอบในตัวอย่างนั้น
บันทึกเพิ่มเติมเมื่อวันที่ ๕ มิถุนายน ๒๕๕๔
๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑
ความเห็น (2)
นักศึกษาปีไหนครับ ดูนักศึกษาสนใจมากเลยครับ รออ่านอีกครับอาจารย์...
นักศึกษาปี ๔ คะ เป็นเรื่องที่นักศึกษาจำเป็นต้องใช้ในรายวิชาปัญหาพิเศษคะ