การทำขนมไทย
การทำขนมถั่วแปบ
ส่วนผสม
๑. แป้งข้าวเหนียวขาว ครึ่งกิโลกรัม
๒. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยตวง
๓. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
หรือ 1 ถ้วยตวง
๔. เกลือป่น ครึ่งช้อนชา(พอประมาณ)
๕. งาดำคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
๖. ถั่วเขียว (ถั่วซีก) ๒ ถ้วยตวง
แช่น้ำนึ่งให้สุก
๗. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ครึ่งกิโลกรัม
๘. ใบเตยหอม
๙. ดอกอัญชัน
๑๐. ผลฟักทอง
๑๑. น้ำ
วิธีทำ
๑. แช่ถั่วเขียว (ถั่วซีก) ทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก
ประมาณ ๑๐ – ๑๕ นาที คลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย
๒. ผสมน้ำตาลทรายและงาดำเข้าด้วยกัน ไว้โรยหน้าขนม
๓. ขุดมะพร้าวทึนทึก (มะพร้าวที่จวนแก่)เป็นฝอยๆ
คลุกเกลือเล็กน้อย พอออกรสเค็ม ถ้าต้องการเก็บไว้นานๆ ควรนึ่งมะพร้าว ประมาณ ๕ - ๑๐ นาทีเทใส่ถาดรอไว้คลุกกับแป้ง ที่ต้มสุกแล้ว
๔. ค่อยๆ ขยำน้ำสีธรรมชาติ
๑) สีเขียว จากใบเตยหอม ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ตำละเอียด
๒) สีคราม จากดอกอัญชัน นำมาขยำกับน้ำ
๓) สีเทา จากแป้งข้าวเหนียวดำ
๔. สีเหลือง จากผลฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มสุก
๕. แยกน้ำสีธรรมชาติ ลงในแป้งข้าวเหนียวนวดให้แป้งนุ่มพอปั้นได้ แยกตามสี 
๖. ตั้งหม้อน้ำ ขยำใบเตยพอช้ำ ใส่ลงไปในหม้อ ปิดฝาพอน้ำเดือดสักพัก
ได้กลิ่นหอม
๗. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๑ นิ้ว แล้วบีบให้แบบ
ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด
เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นเหนือน้ำ ใช้ตะแกรงช้อนขึ้น จนสะเด็ดน้ำ เทลงในถาดที่มีมะพร้าวขูด
๘. พอแป้งเริ่มอุ่น แผ่แป้งออกให้บางๆ ตักถั่ว ใส่ตรงกลาง
กดริมแป้งทั้งสองข้างเข้าหากัน
กดให้ติดกัน คลุกกับมะพร้าวในจาน
๙. จัดลงในจานหรือภาชนะห่อ ใช้น้ำตาลทรายขาวและงาดำโรยหน้าตามต้องการ
การทำขนมถั่วแปบ
สวัสดีค่ะคุณ'ณัฐสุดา'
แวะมาศึกษาวิธีการทำขนม'ถั่วแปบ'ค่ะ
ชอบมากตอนทำเสร็จแล้วใช้'ใบตองห่อ'
เสียดายไม่ได้บอกขั้นตอนวิธี'ห่อใบตอง'
อยากติดตามการ...การนำเสนอรูปแบบต่างๆในการ'ห่อขนมไทย'ด้วย'ใบตอง'ค่ะ
อยากทำมากกำลังหาวิธีทำแบบง่าย ๆ อยู่ คิดว่าวิธีนี้ง่ายดี แต่จะทำได้ไหมหนอ