วุ้นเส้นผัดกะปิไข่ห่อ
วุ้นเส้นผัดกะปิไข่ห่อ
 

ส่วนผสม

วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม
กุ้งสดปอกเปลือก
เนื้อหมูบด
กะปิอย่างดี
กระเทียมหั่นละเอียด
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก
น้ำปลาและน้ำตาลทรายมากน้อยตามชอบ
น้ำซุป
น้ำมันพืช
ผักกระเฉด
ไข่ไก่ตีพอแตก

300
150
100
1
1
20

1/2
4
100
3

กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
เม็ด

ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
กรัม
ฟอง
 

วิธีทำ
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม เติมกุ้งและเนื้อหมูบดลงผัดจนสุก ใส่กะปิและพริกขี้หนู เติมวุ้นเส้น น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนสุก ชิมรสตามชอบ ใส่ผักกระเฉดผัดผสมให้เข้ากันแล้วยกลง
- กรอกไข่เจียวในกระทะจนสุก
- ตักส่วนผสมวุ้นเส้นผัดกะปิลงในไข่เจียวหยอดหน้าด้วยน้ำมะนาว ก่อนรับประทาน