ส่วนประกอบ
เห็ดนางฟ้า (หรือเห็ดตามชอบ) ฉีกเป็นเส้นๆ
ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนๆ แยกส่วนใบและก้านไว้
ขิง, กระเทียม หั่นเป็นแผ่นบาง
พริกไทยเม็ด บุๆ พอแตก
รากผักชี ตำพอแหลก
- วุ้นเส้น แช่น้ำประมาณ 5 นาที
วิธีทำ เห็ดอบวุ้นเส้น
ผสม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ + ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ + ซุปก้อนคนอร์รสเจเห็ดหอมครึ่งก้อน ละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
ผสมให้เข้ากัน ลองชิมดูได้ออกรสเค็มหวาน กลมกล่อม ไม่เค็มมากจนเกินไป
ผสมกระเทียมส่วนหนึ่ง พริกไทย วุ้นเส้น เห็ด ลงคลุกในน้ำปรุงรสนี้ ทิ้งไว้สักครู่ให้วุ้นเส้นดูดน้ำเครื่องปรุงเข้าไปก่อน สังเกตที่สีวุ้นเส้นเริ่มเป็นสีอมน้ำตาล
เทน้ำมันพืชลงในหม้อ จากนั้นวาง กระเทียม ขิง ก้านขึ้นฉ่ายให้ทั่วพื้นหม้อ (ถ้าเป็นหม้อดินเคลือบจะดีมาก)
เทส่วนผสม วุ้นเส้นที่เราหมักเครื่องปรุงไว้ลงไป สลับกับ ก้านขึ้นฉ่าย
ปิดฝาตั้งไฟอ่อน ค่อยเป็นค่อยไป
ประมาณ 15 นาที ลงเปิดดูว่าวุ้นเส้นนิ่มได้ที่พร้อมรัปประทานหรือยัง ถ้ายังก็รอต่อไปนะจ๊ะ
ถ้าเส้นนิ่มได้ที่ใส่ใบขึ้นฉ่ายที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลงได้เลยจ้า
เสร็จแล้วจ้า ถ้าเป็นหม้อดินเสิร์ฟทั้งหม้อเลยจะสวยกว่า กลิ่นเครื่องเทศหอมหวนชวนกินมั๊กๆ
ที่มา
