ใต้ฟ้าเมืองไทย

 

 

   

 

 " ฟักข้าว"  เป็นผักพื้นบ้านที่อยู่ตามหัวไร่ปลายนา โดยทั่วไปหาได้ตามธรรมชาติ  ไม่ค่อยมีคนนำมาปลูก  สมัยเด็ก ๆ แม่เคยเก็บลูกฟักข้าวอ่อน ๆ  จากป่าริมไร่เอามาแกงส้มให้กิน เนื้อฟักข้าว คล้าย ๆ แตงโมอ่อนเหมือนกัน  เคยเห็นลูกฟักข้าวที่อยู่ตามป่ารก ๆ แต่ก็นานมาแล้ว  เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีป่า  ก็ไม่ได้เห็นลูกฟักข้าวในธรรมชาติ นาน ๆ จะเห็นชาวบ้านเก็บมาขายในตลาดสักครั้ง

 

 

 ฟักข้าว  เป็นญาติใกล้ชิดกับแตง  ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา  แตงโม  ฟัก ตำลึง  แต่ขนาดต้นและใบจะใหญ่กว่า  แต่โดยทั่วไปแล้ว เราจะไม่คุ้นเคยกับฟักข้าว  จะด้วยเหตุผลกลใดไม่มีใครชี้แจงไว้   ทั้งยอดและผลของฟักข้าว  จึงนำมารับประทานได้ เช่นเดียวกับพืชตระกูลแตงทั่วไป ผลอ่อน ๆ ของฟักข้าวจะมีสีเขียวอ่อน ๆ แล้วก็ค่อย ๆ เข้มขึ้น จนเมื่อสุกจะสีแดงส้มสวยดี

 

 

 

 ผลของฟักข้าวจะมีหนามเล็ก ๆ รายรอบ แต่ไม่มีพิษสงอะไรเลย ทำอันตรายใครไม่ได้  ขณะที่ผลยังอ่อนอยู่หนามเล็ก ๆ จะยาวแลดูน่ากลัว  แต่เมื่อผลแก่ หนามก็จะค่อย ๆ สั้นลงจนเหลือเป็นเพียงตุ่ม ๆ รอบ ๆ ผล

 

  

 

    ดอกของฟักข้าว ก็ใกล้เคียงกับดอกแตง เพียงแต่สีสันจะไม่เหลืองเท่าดอกของพืชตระกูลแตงทั่วไป และมีขนาดใหญ่กว่าดอกแตง

 

 

 ในเรื่องของประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการแล้ว  ฟักข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าพืชผักอื่น ๆ  ทั้งยอดอ่อนและผลอ่อนสามารถนำมาแกงส้ม  แกงเลียง  และเป็นผักน้ำพริกได้เป็นอย่างดี  หรือหากจะนำไปผัด  ไปยำ ก็คงจะทำได้  ที่สำคัญฟักข้าวเป็นพักที่อยู่ตามหัวไร่ปลายนา ไร้สารพิษ  จึงปลอดภัยต่อสุขภาพ

 

 

 

     นอกจากนี้ ฟักข้าวยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกาย นั่นคือทั้งผลและยอดอ่อนมีแคลเซียมและวิตามินซี อีกทั้งมีเส้นใย  ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก  อีกด้วย

 

   เท่าที่ทราบ ยังไม่พบว่า ตามร้านขายต้นไม้จะมีต้นฟักข้าวจำหน่าย  และเป็นที่น่าเสียดายว่า ปัจจุบัน แทบจะไม่พบต้นฟักข้าวในธรรมชาติ เพราะการปรับพื้นที่ในการทำการเกษตร ทำให้ต้องตัดโค่นถากถางต้นไม้หลาย ๆ อย่างทิ้งไป  ทำให้ต้นฟักข้าวหมดไปด้วย 

    หากท่านผู้อ่านพบเจอต้นฟักข้าวที่ไหนก็อย่าละเลยที่จะนำมาปลูกไว้ที่บ้าน เพื่อดูเล่น และเป็นผักข้างครัวที่อร่อยและมีประโยชน์นะ

 

...................................................................

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก :

http://www.panyathai.or.th/wiki/index.php/%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7

ขอขอบคุณภาพประกอบจาก : google