ใต้ฟ้าเมืองไทย

 

 

     

     ช่วงก่อนปีใหม่  ได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนญาติต่างอำเภอ  ญาติคนนี้เป็นเกษตรกรที่สู้ชีวิตโดยแท้  ไม่เคยยอมแพ้ต่อโชคชะตา ล้มลุกคลุกคลานกับวัฏจักรของการเกษตรมาตลอด  แต่ก็ไม่เคยยอมยกธงขาว  ทำให้ชาวบ้านหลาย ๆ คนเกิดแรงบันดาลใจ สู้กับชีวิตจนโชคชะตาเป็นฝ่ายต้องยอมแพ้ไปโดยปริยาย

    ไปพบปะกันคราวนี้  ได้เห็นความเปลี่ยนแปลงของญาติคนนี้ไปในทางที่ดีหลาย ๆ อย่าง  ชีวิตดีขึ้น  มีอะไร ๆ ใหม่ ๆ เกิดขึ้นหลายอย่าง  แต่  ไม่เกี่ยวกับกระทกรกที่จะเขียนต่อไปนี้สักเท่าใดนัก

     เมื่อไปถึงได้เวลาอาหารเที่ยงพอดี ได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี เชิญชวนให้กินฃ้าวเที่ยงด้วยกัน  แม่บ้านที่เป็นเจ้าของบ้านเข้าครัว  โขลกน้ำพริกกะปิ  และบอกให้ลูกสาวไปเก็บผักที่หลังบ้าน  มาเป็นผักน้ำพริก

     

 

      ผักที่ว่านี้คือ  " ยอดกระทกรกป่า กับ ผลอ่อน ๆ "  เอามาลวกน้ำมัน ราดกะทิ  รสชาติหวานอร่อยอย่าบอกใครเชียว  มีปลาหมอนาย่างแนมด้วย  เพิ่มความอร่อยให้มากยิ่งขึ้น

 

   

 

    

        ตบท้ายด้วยของหวาน  (เปรี้ยวมากกว่า)  เป็น " น้ำเสาวรส" ที่ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน  เพราะ เป็นน้ำ + เนื้อ + เมล็ด  ของเสาวรส หรือกระทกรกฝรั่งใส่มาในถ้วย  เติมน้ำเชื่อม + น้ำปลา  (ขอย้ำว่า เป็นน้ำปลา ไม่ใช่เกลือ)  รสชาติอร่อยมาก  แต่พอกิน ๆ เริ่มเข็ดฟันต้องเว้นช่วงในการกิน  คือต้องกินไปเรื่อย ๆ

   

 

 

    เสาวรสหรือกระทกรกฝรั่ง  เป็นไม้ที่มีประโยชน์ของทุกส่วน อีกทั้งยังจัดเป็นสมุนไพรอีกด้วย  เนื้อไม้กระทกรก เป็นยาควบคุมธาตุ ที่ใช้ประโยชน์ในการถอนพิษเบื่อเมาได้ทุกชนิด นอกจากนั้นยังใช้รักษาบาดแผล  ราก ใช้ต้มน้ำดื่มแก้ไอ แก้กามโรคได้  ส่วนใบตำให้ละเอียดแล้วคั้นเอาน้ำดื่มเป็นยาเบื่อ  เพื่อขับพยาธิ  ดอกทานใช้ขับเสมหะ แก้ไอ  ส่วนลูกกระทกรก ส่วนลูกกระทกรกท่านบอกว่าสามารถใช้แก้ปวด นอกจากนั้นยังมีประโยชน์อีกมาก

     นอกจากนี้ คุณค่าทางอาหารโดยตรงจากกระทกรกฝรั่ง หรือเสาวรสก็ยังมีอีกมาก เพราะกระทกรกฝรั่ง  มีวิตามินเอค่อนข้างสูง โดยเฉพาะสารแคโรทีนอยด์ จึงช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ และยังมีวิตามินซีค่อนข้างสูง คือ 39.1 mg/100 g ของน้ำเสาวรส ซึ่งมากกว่าที่พบในมะนาวและพบสาร albumin-homologous protein จากเมล็ดของผลเสาวรส ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ และยังมีสรรพคุณ ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ลดไขมันในเส้นเลือด และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
   

   
 

         ผลของกระทกรกฝรั่ง หรือเสาวรส เป็นที่ต้องการของตลาดเป็นอย่างมาก เพราะน้ำคั้นจากเนื้อเสาวรสมีกลิ่นหอมและ มีกรดมาก ใช้ผสมเป็นเครื่องดื่ม หรือใช้ผสมกับน้ำผลไม้ชนิดอื่น เช่น น้ำแอปเปิ้ล น้ำส้ม น้ำสับปะรด  เป็นต้น โดยอัตราการผสมน้ำเสาวรส ประมาณ 5 หรือ 10 เปอร์เซ็นต์ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ดี ซึ่งเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในต่างประเทศ

        นอกจากทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้นแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย และน้ำเสาวรสยังสามารถนำไปใช้แต่งกลิ่นและรสชาติของไอศกรีม ขนมเค้ก เยลลี่ เชอร์เบท พาย ลูกกวาด และไวน์

        เสารสเป็นพืชที่ปลูกได้ไม่ยาก  และเป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ  แต่เกษตรกรไทย ยังปลูกเสาวรสเป็นอาชีพน้อย  เสาวรสจึงนับเป็นพืชที่น่าสนใจสำหรับเกษตรกรอีกชนิดหนึ่ง

..........................................

ขอขอบคุณข้อมูลในการนำเสนอ

.....  จาก  .....

 http://www.kamalul.com/index.php/a/101-passionfruit.html

http://www.oknation.net/blog/somchoke101/2008/10/30/entry-1

....... และ ......

ขอขอบคุณภาพประกอบจาก  google

 ........................................................................