เมื่อ 22 กค.53 ดิฉันกับคุณอ้วย สำนัก KM กรมอนามัย พากันไปเยี่ยมเยียน สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ มา อิ่มอร่อยกับอาหารเบรค อาหารเที่ยง แกล้มกับเรื่องเรา การใช้ KM ใน ส.อาหาร ค่ะ (ก็คือ สำนักสุขภิบาลอาหารและน้ำนั่นเอง)

วันนี้ ท่าน ผอ.สุรีย์ มาให้การต้อนรับ และพูดคุย จนตลอดรายการ ด้วยความขอบคุณยิ่งค่ะ

เรื่องของเรื่องก็คือ คุณอ้อย ผู้เล่าเรื่อง การขับเคลื่อนให้ร้านอาหารมีการดำเนินการกิจการได้ถูกต้องตามเทศบัญญัติ และถูกต้องตามกฎหมาย จึงมีการจัดทำคู่มือ หรือแนวทางปฏิบัติ สำหรับร้านอาหารที่ดำเนินการ ผ่านการเล่าเรื่อง เป็นเคล็ดที่ไม่ลับ สำหรับผู้อื่นได้เรียนรู้กันต่อยอด

กิจกรรมนี้ ทาง ส.อาหาร ได้ไปนำร่องที่จังหวัดตรัง อาศัยวิธีการ พูดคุย ปรับคู่มือ จนได้ออกมาเป็นคู่มือกลางๆ ที่สามารถทำได้ในทุกระดับ

ทางด้านวิชาการ ในเรื่องแนวคิดของระบบงานสุขาภิบาลอาหาร มี 5 กระบวนการ ได้แก่

  • 2 กระบวนการแรก เป็นการรับรองสถานประกอบการ กับการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ
  • กระบวนการต่อมา คือ การร้องเรียน งานเฝ้าระวัง และสื่อสารสาธารณะ
  • ซึ่งจะแบ่งเป็น ขั้นพื้นฐาน ขั้นกลาง และขั้นก้าวหน้า
    - ขั้นพื้นฐาน ดูเรื่อง ระบบรับรองการปฏิบัติ และการพัฒนาศักยภาพ
    - ขั้นกลาง เริ่มเรื่องการสื่อสารสาธารณะ และสุขาภิบาลอาหาร ... ทำอย่างไรให้คนในชุมชนมีความรู้ รู้สิทธิ พิทักษ์สิทธิของตัวเอง
    - ขั้นก้าวหน้า คือ ในท้องถิ่นที่มีความเข้มแข็งในระดับเกรด เอ ก็จะส่งเสริมในเรื่องการเฝ้าระวังเรื่องสุขาภิบาลอาหาร

ตบท้ายด้วย ข้อเสนอจากคุณอ้วน ในเรื่อง แล้วเราจะเอา KM มาใช้เป็นเครื่องมือ ในการพัฒนา หรือปรับปรุงงานของเราให้ดีขึ้นกันได้อย่างไร นั่นก็คือ

ด้านความรู้ในการทำงาน

  • ต้องมีให้ครบ ทั้ง 2 อย่าง คือ
    - ความรู้จากตำราวิชาการ และความรู้จากวิธีปฏิบัติ เราจึงต้องหางานให้เจอ ว่า งานที่มีปัญหาตรงนี้ แล้วขาดความรู้ในการทำงานตรงไหน ถ้าองค์ความรู้วิชาการไม่แน่นพอ ก็ไปหาความรู้จากตำรา ค้นหาจากที่ต่างๆ เพื่อทำให้ความรู้ด้านวิชาการแน่น เรียกว่า ความรู้ชัดแจ้ง (Explicit knowledge) และนำมาใช้ในการทำงาน
    - แต่เรื่องการหาความรู้การปฏิบัติ ถ้าจะลงไปเทศบาล จะไปหาความรู้จากไหน ก็คือ จากการไป approach คุยกัน หาประเด็นการทำงานที่สำเร็จ เช่น วิธีปฏิบัติเขาทำอย่างไร ใช้เทคนิควิธีการอะไร ไป approach อย่างไร ไปสร้างสัมพันธ์อย่างไร ไปประสานสามัคคีอย่างไร ... เป็นวิธีปฏิบัติในการไปประสานเครือข่าย
  • พอความรู้วิชาการแน่น ความรู้ปฏิบัติเก่งแล้ว พอลงไปทำ ไปหาเอง ประสานเอง ก็จะยิ่งได้ความรู้ใหม่ ก็จะทำงานได้สำเร็จ

โมเดลจิ๋ว แสดงภาพการจัดระเบียบ ด้านสุขาภิบาลอาหาร