อาหารที่มาพร้อมฤดูหนาว

ส่วนผสมสะเดาน้ำปลาหวาน :

1. สะเดา 1-2 กำ  เลือกที่สด ๆ ดอกตูมยังไม่มีสีขาวนะคะ 

2. น้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย (ชิมรสเปรี้ยวตามชอบค่ะ)

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสเปรี้ยวตามชอบค่ะ)

5. หอมแดง 6-7 หัว เจียวให้เหลือง (อย่าให้ไหม้นะคะ)


วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน:

1.  ตั้งน้ำมะขามเปียกให้เดือดใส่น้ำตาลโตนดแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย

2. ใส่น้ำปลา  ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำ  เค็มตาม  เมื่อรสชาติลงตัวแล้วยกลง  ใส่หอมเจียว  


วิธีลวกสะเดา :

ก่อนลวกสะเดา  ให้ล้างสะเดาเสียก่อน  โดยนำสะเดาไปแกว่งในน้ำธรรมดาเบา ๆ ถ้าแกว่งแรงไป  ดอกจะร่วง)  ส่วนวิธีลวกจะมี 2 วิธี  คือ

1.  ตั้งน้ำจนเดือดใส่เกลือเล็กน้อย  นำสะเดาลงไป  ใช้ทัพพีกดให้สะเดาจมน้ำสักครู่  แล้วตักสะเดาใส่ในกะละมังน้ำเย็นทันที (ต้องให้น้ำท่วมสะเดานะคะ) แล้วตักสะเดาใส่จากเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวาน  แค่นี้สะเดาก็จะเขียวสดน่าทาน (วิธีนี้จะขมน้อยกว่าวิธีที่ 2)

2.  ตั้งน้ำจนเดือดใส่เกลือเล็กน้อย   จากนั้นนำสะเดาใส่กะละมัง  ใช้จวักตักน้ำร้อนที่ต้มไว้ราดบนสะเดาให้ท่วม   ทิ้งไว้สักครู่  แล้วตักสะเดาใส่ในน้ำเย็นทันทีอย่างวิธีที่ 1  (วิธีนี้แม้จะขมแต่จะได้สรรพคุณทางยาจากสะเดาเต็มที่เลยค่ะ)