พร้อมแล้วก็ลงมือเข้าครัวได้เลยค่ะ !!!!

นอกจากเครื่องแกงแล้วความอร่อยส่วนหนึ่งของก๋วยเตี๋ยวปูเกิดจากการใช้ ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของจันทบุรี เพราะเป็นเส้นที่มีความเหนียวนุ่ม เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้คนจันท์นำมาทำอาหารหลายชนิด บางคนบอกว่าเป็นเส้นพาสต้าของเมืองไทยเลยทีเดียวอาหารพื้นเมือง จ.จันทบุรี ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีรสหวานจากการปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดง ซึ่งชาวจันทบุรีเรียกน้ำตาลทรายแดงว่าน้ำอ้อย อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ส่วนปริมาณสารอาหารจะเพียงพอหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณ การบริโภคอาหารพื้นเมืองของ จ.จันทบุรี ที่ขึ้นหน้าขึ้นตาเป็นอาหารรับรองแขกบ้านแขกเมืองอยู่เสมอ และผู้เขียนก็เป็นคนจังหวัดตราด ซึ่งอยู่ใกล้เคียงกับจังหวัดจันทบุรี เลยมีโอกาสได้ทานบ่อย  วันนี้นู๋บัวหอม จะมานำเสนอ อาหารที่ขึ้นชื่อนี้ค่ะ

เครื่องปรุง
- เส้นจันท์
- เต้าหู้ขาว
- กระเทียม (น้อยกว่าหัวหอมหน่อย)
- หัวหอม
- พริกใหญ่ (แช่น้ำหน่อยนะ)เอาเม็ดพริกออกซะ
- มะขามเปียก
- กระปิ
- เกลือนิดหน่อย
- (กุ้ง, ปลาหมึก, ปู) ตามใจชอบจ้า
- ถั่วงอก
- กุยฉ่าย หรือ หัวหอม


เริ่มปฎิบัติการ


เตรียมเครื่องปรุงปั่น

        

เมื่อปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ทำตามรูปเลยค่ะ
ผัดพริกแกงใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วใส่หมู กุ้ง ปลาหมึก ปู ตามใจชอบพักไว้ก่อน แช่เส้นจันท์ให้นิ่มล่วงหน้า ก่อนผัด






ใส่น้ำเพิ่มลงไปหน่อยในกระทะก่อนผัดเส้นจันท์
ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา
น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรสนิดหน่อย
น้ำมะขามเปียก เคี่ยวไปเรื่อยๆ
จนข้นเนียน ชิมดูให้ เปรี้ยว เค็ม หวานค่ะ เผ็ดนิดหน่อย
ผัดไปซักพัก ถ้ารู้สึกว่าเส้นมันดูดน้ำไปหมด
แล้วแห้งไปแล้ว ก็เติมน้ำสะอาดลงไปค่ะ
ปรุงรสเพิ่มได้ ถ้าชิมเส้นแล้วรสอ่อนไป
ผัดให้พริกแกงเกาะเส้นให้ทั่วๆค่ะ
จนกระทั่งเส้นสุกนิ่ม


*** ข้อแนะนำ ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวผัดแบบนี้ทำน้ำผัดใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้เลย
ก็สะดวกดีค่ะ จะได้ไม่ต้องยุ่ง  อยากกินเมื่อไหร่ เปิดขวดใช้ได้เลย  ที่สำคัญ ควรทำรสจัดจ้านไว้นะคะ เพราะว่าเวลาที่เราใส่เล้นลงไป รสชาติจะจืดลงค่ะ



 

ขอขอบคุณ รูปภาพจาก แม่น้องรัก bloggang ค่ะ