มะพร้าวแก้ว

มะพร้าวแก้ว

 

ส่วนผสม

มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

น้ำดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.     ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะทองใส่น้ำลอยดอกไม้ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยว จนน้ำตาลละลายและเหนียวใสเป็นยางมะตูม

2.     ใส่มะพร้าวที่ขูดไว้แล้วลงในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้ คนให้นำตาลจับเส้นมะพร้าวให้ทั่ว เคี่ยวจนนำเชื่อมแห้งยกลงจากเตา

3.     ตักมะพร้าวให้เป็นก้อนกลม วางลงบนถาดแล้วผึ่งให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน

หมายเหตุ

1.     ถ้าต้องการให้ขนมมีหลายสีก็เติมสีลงในนำเชื่อมก่อนใส่มะพร้าวลงคลุก

2.     ถ้าใช้มะพร้าวอ่อนควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้มากขึ้นกว่าการใช้มะพร้าวแก่