การทำแยม

แยมสับปะรด
ส่วนผสม
     เนื้อสับปะรด 400 กรัม (หั่นละเอียด)
     น้ำสับปะรด 200 กรัม
     น้ำตาลทราย 700 กรัม
     ผงเพคติน 1 ช้อนโต๊ะ
     กรดมะนาว 2 ช้อนชา
     เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

     1. นำเนื้อและน้ำสับปะรดใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟ
     2. แบ่งน้ำตาลทราย 50 กรัมผสมกับผงเพคติน ค่อย ๆ โรยลงในสับปะรด คนจนน้ำตาลทรายละลาย
     3. เติมน้ำตาลทรายที่เหลือจนหมด คนให้ละลายแล้วกวนต่อไป
     4. เติมกรดมะนาว เกลือลงไป แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนวัดความหวานได้ 68 บริกซ์ หรือเมื่อยกพายไม้ขึ้นแยมจะค่อย ๆ ไหลลงมา
     5. บรรจุลงขวดสะอาดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ขณะที่แยมยังร้อนปิดฝาตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แยมจะแข็งตัว

หมายเหตุ

- ขวดที่จะใช้บรรจุต้องล้างให้สะอาด แล้วนึ่งฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ผึ่งให้แห้ง
- แยมที่เปิดใช้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน สำนักงานเกษตรอำเภอหลังสวน

คำสำคัญ (Tags)#ความรู้#เกษตรชุมพร

หมายเลขบันทึก: 37579, เขียน: 07 Jul 2006 @ 10:49 (), แก้ไข: 07 Jun 2012 @ 16:54 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก


ความเห็น (0)