อาหารต้านหวัดรับหน้าฝน

เครื่องปรุง

 

 

หมูสันใน (หรือจะใช้ส่วนอื่นก็ได้ แต่สันในไม่ต้องเคี่ยวมากก็เปื่อย) ๕๐๐ กรัม

มันเทศ ๑ หัวใหญ่

น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วย

กระเพราเด็ดเป็นใบ ๑/๔ ถ้วย

โหระพาเด็ดเป็นใบ ๑/๔ ถ้วย

พริกขี้หนูบุบ ๑๐ เม็ด

น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำ ๓ ถ้วย

 

 

วิธีทำ

 

เริ่มต้นด้วยล้างหมูให้สะอาด  หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม (แรก ๆ คอยช้อนฟอง ๆ ออกเพื่อให้น้ำซุปใส) จากนั้นปอกเปลือกมันเทศ   ล้างให้สะอาด  เฉาะเป็นชิ้นใหญ่ ๆ  ใส่ลงในหม้อ   ต้มจนมันเทศเปื่อย  เติมน้ำมะขามเปียก  หอมซอย   ต้มสักครู่ใส่ใบโหระพา ใบกระเพรา  น้ำปลา  ยกลงปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว  ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ


 ** เนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นเนื้อไก่  หรือเนื้อว้วก็ได้ค่ะ 

  นี่คือต้มจิ๋วไก่ค่ะ

 

  นี่ต้มจิ๋วเนื้อวัวค่ะ

 

ที่มา..จากนสพ.มติชน โดยอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์