ขนมดูนี่

ขนมดู หรือ ขนมดูนี่ เป็นขนมพื้นเมืองของชาวบกแถบอำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา เป็นขนมที่มีรสชาติหอมหวานมัน และเนื้อนิ่ม

ขนมดู 

ขนมดู หรือ ขนมดูนี่ เป็นขนมพื้นเมืองของชาวบกแถบอำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา ที่ทำจากข้าวสารคั่วแล้วบด นำเคี่ยวกับน้ำตาลโตนด และน้ำกะทิคั้นจากมะพร้าวแก่ กวนจนได้ที่แล้วจึงนำเนื้อแป้งที่กวนสุกมาปั้นให้ได้ขนาดเท่าผลมะนาว เสร็จแล้วคลุกกับแป้งเชื้อบด เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน ขนมดู เป็นสินค้าที่ผู้บริโภคให้ความนิยมกันมากในปัจจุบัน ซึ่งนำมารับประทานแล้วเอร็ดอร่อย จะมีรสชาติหวาน มัน และก็นิ่มด้วย มีสีน้ำตาลปนดำ ทำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบรับประทาน โดยเฉพาะผู้บริโภค อายุตั้งแต่ ๓๐ ปีขึ้นไป จะชอบรับประทานกันมาก เพราะความนิ่มของ ขนมดูนี่

 วิธีทำ ขนมดู หรือ ขนมดูนี่ เป็นขนมที่ทำโดย

• นำเอาข้าวสารเจ้ามาล้างน้ำให้สะอาด 
• แช่น้ำให้เมล็ดพองได้ที่แล้วเทใส่ตะแกรงเล็กๆ
• วางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• นำไปคั่วให้พอสุกข้าวสารสุก
• นำไปโม่ให้ละเอียด
• แบ่งแป้งที่โม่แล้วไว้ส่วนหนึ่ง เรียกว่า “แป้งเชื้อ” 
• เอาน้ำผึ้งโหนด(นำตาลโตนดชนิดเหลว)ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลข้นได้ที่
• ใส่แป้งที่โม่แล้วลงในกระทะน้ำตาล นำมะพร้าวแก่ขูดใส่เกลือพอมีรสเค็มใส่รวมกันคนจนขนมแห้ง
• นำไปปั้นและต้องเอาขนมที่ปั้นเป็นก้อนเสร็จแล้วแตะแป้งเชื้อเพื่อจะไม่ให้ขนมติดมือ 
• ปั้นเสร็จแล้วคลุกแป้งเชื้อเพื่อไม่ให้ขนมติดกันและสะดวกในการหยิบขนมภายหลัง

ขนมดูสามารถเก็บไว้รับประทานได้ประมาณ ๑ สัปดาห์ หรือมากกว่านั้น(เก็บไว้ในตู้เย็น) เป็นขนมที่มีรสชาติหอมหวานมัน และเนื้อนิ่ม