ทอดมันปลากราย เครื่องปรุง เนื้อปลากรายที่ขูดแล้ว 2 ถ้วยตวง ถั่วฝักยาวหรือถั่วพู หั่นบางๆ 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด เครื่องปรุงน้ำพริกแกง พริกแห้ง 7 เม็ด หอมแดงซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่นทั้งต้น 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด กระเทียม 1 หัว น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาหั่น 3 ผล น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำน้ำจิ้ม1. โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด 2. นำน้ำส้ม น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทราย ตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ละลายให้เข้ากัน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น 3. เติมแตงกวาหั่น วิธีทำทอดมัน 1. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียด 2. นำเนื้อปลาลงโขลกในเครื่องปรุงน้ำพริกแกงจนกระทั่งเหนียวได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ และน้ำปลา แล้วโขลกต่ออีกครั้ง ตักออกใส่อ่างผสม 3. นำถั่วฝักยาวหรือถั่วพูลงไปนวดในอ่างผสมกับเนื้อปลากรายให้เข้ากัน 4. นำทอดมันไปทอดในน้ำมันปริมาณมากๆ ไฟปานกลาง ให้เหลืองสุกทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-สวัสดีครับ
-ยามเย็น ๆ หิว ๆ ครับ
-ขอบคุณครับ