ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 คนรับประทาน)
| สาคูเม็ดเล็ก |
1 ถ้วย |
| น้ำ |
2 1/2 ถ้วย |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ถ้วย |
| เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น |
1 ถ้วย |
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
|
|
| ถั่วดำแกงบวด |
|
| ถั่วดำต้มสุก |
2 ถ้วย |
| กะทิ |
2 ถ้วย |
| เกลือสมุทร |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) |
3/4 ถ้วย
|
| หัวกะทิ |
|
| หัวกะทิ |
3/4 ถ้วย |
| เกลือสมุทร |
1/2 ช้อนชา |
| แป้งข้าวเจ้า |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ล้างสาคู เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่สาคู ต้มพอสุกเป็นตากบ (ยังมีไตแป้งขาวขุ่นอยู่ด้านใน)
3. ใส่น้ำตาล คนให้ทั่วและน้ำตาลละลาย ต้มต่อจนเม็ดสาคูใส ปิดไฟ เทใส่ชาม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนพอทั่ว
4. ทำถั่วแดงแกงบวดโดยใส่ถั่วดำต้มสุก กะทิ เกลือและน้ำตาลปี๊บ ลงในหม้ออีกใบ คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดทั่วยกลง
5. ทำหัวกะทิโดยผสมหัวกะทิกับเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนพอเดือดจึงละลายแป้งข้าวเจากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เทใส่ในหม้อ คนให้ทั่ว เคี่ยวพอกะทิมีลักษณะข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้
6. ตักสาคูใส่แก้ว ตักถั่วดำแกงบวดใส่ราดด้วยกะทิ ตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณที่มา-นิตยสาร ครัว
|
