หน้าแรก
สมาชิก
สกุลทิพย์ ทิพย์ทำมา
สมุด
คนร้อยเอ็ด-สุพัตรา
อาหารแนะนำ
สกุลทิพย์ ทิพย์ทำมา
สมุด
บันทึก
อนุทิน
ความเห็น
ติดต่อ
อาหารแนะนำ
คั่วกลิ้งเนื้อ
"คั่วกลิ้งเนื้อ"
ส่วนผสม
เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า 4-5 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
เครื่องพริกแกง
ขมิ้น 1/2 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (มากหรือน้อยตามความชอบ)
พริกไทย 3-4 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
หอมแดง 5-6 หัว
กระเทียม 3-4 หัว
ผิวมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมด ทั้งขมิ้น พริกขี้หนู พริกไทย ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และผิวมะกรูดรวมกันให้ละเอียดจนได้พริกแกงสำหรับนำมาผัดทำคั่วกลิ้ง จากนั้นนำเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนั้นไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันแค่นิดเดียวพอให้เนื้อไม่ติดกระทะ
พอเนื้อสุกดีแล้วคราวนี้ก็เอาพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดตามใน กระทะ เติมเกลือลงไปเพิ่มรสชาติความเค็มสักเล็กน้อย ผัดๆๆให้เครื่องแกงเข้าเนื้อดีแล้วจึงนำพริกชี้ฟ้าหั่นลงไปผัดด้วย จนเมื่อเนื้อแห้งดีแล้วลองชิมรสชาติดู ถ้าใครติดรสหวานจะเติมน้ำตาลลงไปหน่อยก็ได้ แต่ถ้าสูตรคั่วกลิ้งต้นตำรับจริงๆจะไม่ใส่น้ำตาล ชิมรสจนพอใจแล้วก็ยกลง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ก็เป็นอันได้คั่วกลิ้งเผ็ดๆจานเด็ดไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งมีผักเหนาะกระจาดโตๆที่มีสารพัดผักสดมากินคู่กันแล้วก็ยิ่งเพิ่มรสชาติ ความอร่อยเข้าไปอีก
สูตรอาหาร โดย กุ๊กเล็ก
เขียนใน
GotoKnow
โดย
สกุลทิพย์ ทิพย์ทำมา
ใน
คนร้อยเอ็ด-สุพัตรา
คำสำคัญ (Tags):
#ป.โท บริหาร รุ่น12 มรม.
หมายเลขบันทึก: 358539
เขียนเมื่อ 14 พฤษภาคม 2010 14:18 น. (
)
แก้ไขเมื่อ 12 กุมภาพันธ์ 2012 14:08 น. (
)
สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
จำนวนที่อ่าน
จำนวนที่อ่าน:
ความเห็น (0)
ไม่มีความเห็น
ชื่อ
อีเมล
เนื้อหา
จัดเก็บข้อมูล
หน้าแรก
สมาชิก
สกุลทิพย์ ทิพย์ทำมา
สมุด
คนร้อยเอ็ด-สุพัตรา
อาหารแนะนำ
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID
@gotoknow
สงวนลิขสิทธิ์ © 2005-2023 บจก. ปิยะวัฒนา
และผู้เขียนเนื้อหาทุกท่าน
นโยบายความเป็นส่วนตัว (Privacy Policy)
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท