เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้...มีเรื่องเล่ากันต่อเนื่องค่ะ

จากบันทึก

 ๑๑.เครื่องบดถั่วเหลืองทำน้ำเต้าหู้ 

และ

๑๒.ถั่วเหลืองกับการทำน้ำเต้าหู้
ในการบันทึกนั้นอยากจะเล่าและแบ่งปันให้ท่านที่สนใจ ได้นำไปใช้ประโยชน์ในการประกอบอาชีพค่ะ
 ฉันขอออกตัวก่อนเลยน่ะค่ะว่าตัวฉันเองนั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการค้าการขายอุปกรณ์เหล่านี้ แต่สิ่งที่ฉันอยากจะนำเสนอเพื่อเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพของผู้ที่กำลังมองหาอาชีพ ไม่ว่าจะเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลัก
การเล่าก็เล่าจากสิ่งที่ได้ทำมาด้วยตัวเองค่ะ ลองผิดลองถูกมาบ้างแล้วเหมือนกัน หลักการหลักเกณฑ์เหล่านี้ ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงได้เสมอ เมื่อเราทำบ่อยๆ เพราะการทำอาหารเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ค่ะ...มันจะเกิดทักษะเมื่อคุณทำบ่อยๆ...แล้วมันจะกลิ้งได้ไปเรื่อยๆ

☺มาดูกันค่ะ

•ก๊อกน้ำ

ก๊อกน้ำในที่นี้นั้นดัดแปลงเป็นใช้คูลเลอร์น้ำแทนค่ะ เพราะถ้าเปิดน้ำจากก๊อก เราก็จะควบคุมปริมาณน้ำไม่ได้ การใส่น้ำในคลูเลอร์ นั้้นเราตวงน้ำตามสูตรกำหนดได้เลยค่ะ ถ้าบดถั่วหมดแล้วน้ำเหลือเราก็เทใส่ลงไปในหม้อน้ำนมถั่วเหลืองได้เลย
 

•กรวยใส่ถั่ว

เมื่อเราเตรียมและประกอบเครื่องเสร็จเรียบร้อยแล้ว (ดูจากบันทึก ๑๑.เครื่องบดถั่วเหลืองทำน้ำเต้าหู้ ) เราก็นำถั่วที่แช่และล้างสะอาดแล้วเทลงในกรวยใส่ได้จนเต็มเลยค่ะ
 

•ช่องปล่อยกากถั่ว

รองภาชนะไว้น่ะค่ะ รอรับกากถั่ว ช่องทางออก เราสวมผ้าขาวบางไว้ด้วยก็ได้(ดังภาพ) ป้องกากถั่วกระจักกระจายขณะเครื่องทำงานค่ะ
 

•ช่องปล่อยน้ำนมถั่วเหลือง

รองภาชนะ(หม้อ)ขนาดตามปริมาณน้ำนมถั่วเหลืองที่จะใส่ รองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้นค่ะ ที่กรอง 2 ชั้น เพื่อป้องกันกากถั่วบางส่วนติดลงไป ถ้าติดไปจะไม่น่าดื่มค่ะ(ระคายคอ)
 
•กากถั่วเหลือง
เมื่อบดรอบแรกเสร็จ เราสามารถนำกากถั่วนั้น บดซ้ำได้อีกค่ะ ทำได้จนน้ำหมด (แต่ที่ทำเพียง 2 รอบค่ะ)
•บดรอบที่ 2 ก็ทำเหมือนเดิม
•เมื่อบดเสร็จแล้ว ก็บีบน้ำนมถั่วเหลืองออกจากผ้าขาวบาง วิธีนี้จะบีบง่ายมาก เพราะไม่มีกากถั่วเหมือนบดกับโถปั่นขนาดเล็ก

•แล้วนำไปต้ม อย่าลืม ใบเตยมัดปม ลงไปด้วยล่ะ จะได้หอมๆ
•ขณะต้มปิดฝา ขั้นตอนนี้ ต้องขยันคนหน่อยน่ะ...
...ระวัง ก้นไหม้(ติดก้นหม้อ กลิ่นไม่ดี หมดอร่อย)...ระวังเดือดล้นหม้อจ้า...
โดนมาแล้วทั้ง 2 อย่างเลยค่ะ (ดูสภาพหม้อซิ ...)
•ต้มจนเดือด  10 ลิตร ต้มนานประมาณ 45- 50 นาที ปิดฝาไว้อย่างนั้นเลย...
(อ่านเพิ่มจากบันทึก  ๑๒.ถั่วเหลืองกับการทำน้ำเต้าหู้  น่ะค่ะ)
เสร็จแล้ว...สวัสดีค่ะ
...................................................................................................................................