อาหารจานโปรด 2

 

 

                   ข้าวซอยเนื้อ                                      ข้าวซอยไก่

       

วันนี้หมูจ๋าขอแนะนำอาหารจานโปรดอีกอย่างหนึ่ง คือ ข้าวซอยค่ะ มีทั้งข้าวซอยไก่และข้าวซอยเนื้อบางทีก็มีข้าวซอยหมูด้วยค่ะ เรามาดูวิธีทำและส่วนผสมต่างๆกันนะคะ

สูตรเครื่องแกง
น้ำพริกแกงแดง 100 กรัม
ขิง 2 หัว (ขนาดหัวแม่โป้ง)
ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ไก่ 500 กรัม (จะใช้เนื้ออกไก่ หรือน่องไก่ ตามชอบ)
น้ำกะทิ 650 กรัม
น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกขิงให้ละเอียด เอาน้ำพริกแกงลงตำ เติมผงกระหรี่ ตำให้เข้ากัน

2. กะทิให้แยกหัวกับหางไว้ ที่อ้อใช้จะเป็นแบบกระป๋อง ก็ตักส่วนข้นออก แยกใส่ถ้วยเล็กไว้ สัก5-6ช้อนโต๊ะ สำหรับเอาไว้ราดหน้าข้าวซอย
(เนื้อไก่ ล้างน้ำให้สะอาด ถ้าเป็นอกไก่ก็ให้หั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอคำ ใช้ทั้งอกและน่องเล็ก

3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน เอาน้ำพริกใส่ลงผัดพอหอม เอาไก่ลงผัด กลับไปกลับมา เติมหางกะทิและน้ำเปล่าสักสองถ้วยก่อน ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดก็ให้หรี่ไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยจนกว่าไก่จะสุกดี ถ้าเป็นน่อง หรือปีก ก็ให้เคี่ยว นานหน่อย ให้นุ่ม ถ้าน้ำข้นไป ก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้อีก

4. ปรุงรส ด้วยน้ำปลา และน้ำตาลนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ

ที่นี้มาดูเครื่องเคียง ข้าวซอยว่ามีอะไรบ้าง

- น้ำพริก ก็คือพริกป่น เราเอาไปคั่วในน้ำมันร้อนๆ ก็คือ ตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่ลงไป น้ำมันเยอะหน่อยนะ ใส่พริกป่น ลงไป ปิดเตาทันที ไม่งั้นพริกจะไหม้ได้ง่าย

-ผักกาดดองหั่น
-หอมแดงหั่น เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
-ต้นหอม-ผักชี ซอย
-ซีอิ๊วดำ
-น้ำปลา
-มะนาวหั่นซีก
-หมี่กรอบโรยหน้าข้าวซอย หรือใช้ แผ่นเกี๊ยวสด มาหั่นเป็นเส้นแล้วเอาไปทอดกรอบ
-เส้นบะหมี่เหลือง ลวกในน้ำเดือด พอสุกยกขึ้น ราดด้วยน้ำเย็น

ที่นี้ก็จัดใส่จาน เอาเส้นบะหมี่ลงก่อน ตักน้ำซุปไก่ราดลงไป เติมต้นหอมผักชี ราดน้ำหัวกะทิตามสัก 2 ช้อนชา

ใส่หมี่กรอบ...จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบ
ขอบคุณข้อมูลจากเว็บไซด์ YAHOO ค่ะ ถ้าอยากกินเนื้อก็เปลี่ยนจากไก่เป็นเนื้อหรือหมูได้ตามชอบค่ะ แต่สูตรดั้งเดิมนั้นเป็นอาหารของทางอิสลามเขานะคะนำมาฝากเรียกน้ำย่อยกันเล่นๆค่ะ เส้นข้าวซอยต้องเหนียวนุ่มจึงจะลำแต๊ๆค่ะ

[Phornphon]

ผมชอบทานช้าวซอยมากครับ

ไปเที่ยวแถวเชียงใหม่ทีไรต้องหามารัปประทานจนได้

ซื้อแถวที่บ้านไม่ค่อยอร่อยเท่า แต่ก็แล้วแต่ร้านครับ

แวะมาเยี่ยมครับ

[กศน.อำเภอนายูง อุดรธานี]

เห็นแล้วอยากรับประทานค่ะ มื้อกลางวันพอดี ...

[sOul_]

สวัสดีค่ะ แวะมาทักทายค่ะ

น่าอร่อยจังเลย แต่ที่ขอนแก่นไม่ค่อยมีร้านอร่อยเลยค่ะ เง้อๆๆ

บุญรักษาค่ะ ^^

[หมูจ๋า]

 ขอบคุณค่ะที่ชอบทานแต่ต้องฝีมือต้นตำรับถึงจะอร่อยอยากทานอาหารของภาคใดต้องไปทานถึงถิ่นค่ะ

[หมูจ๋า]

 ขอบคุณเจ้าหญิงแห่งท้องทะเลบัวแดงค่ะ

[หมูจ๋า]

 ขอบคุณ soul ค่ะ บุญรักษาเช่นกัน