มหัศจรรย์อาหารอีสาน

อาหารอีสานที่คนไทยชอบและทานกันทั้งประเทศ ถามใครก็คงรู้ มันคือ แต่นแต่น ส้มตําครับ
ทําไมละ เพราะอะไรกัน ด้วยความสงสัยจึงถามเพื่อนหญิงที่ผมรู้จักออกไป ว่าเหตุใดแม่นางจึงชอบส้มตํา และชอบร้านไหนเป็นพิเศษมั้ย ได้รับคําตอบกับมาว่า
" อร่อย ชอบ ไม่อ้วน หากินง่าย ยิ่งกินกับเพื่อนหลายคนยิ่งอร่อย ร้านที่ชอบก็คงเป็นร้าน ส้มตําตรงแฟรี่ ที่นึกออกนะชื่อ ร้าน อินเตอร์เนต" โอ้วพระเจ้าในความอร่อยนั้นเอง ยังมีเรื่องของสุขภาพมาเกี่ยวด้วย ว่าแล้วก็ขอนําเสนอเรื่อง ส้มตํา กันไปเลยจัดไปครับ

สรรพคุณทางยา
     1. มะละกอ ผลดิบ ต้มกินเป็นยาบำรุงน้ำยม ขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดี น้ำเหลือง
     2. มะเขือเทศ รสเปรี้ยว เป็นผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่นอาหาร ช่วยระบายบำรุงผิว
     3. มะกอก รสเปรี้ยว ฝาด หวาน แก้โรคธาตุพิการ เพราะน้ำดีไม่ปกติ แก้บิด แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ผลสุกทำให้ชุ่มคอ แก้กระหายน้ำ
     4. พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยเจริญอาหารขับลม ช่วยย่อย
     5. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิงหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด
     6. มะนาว เปลือกผลรสขม ช่วยขับลม น้ำในลูกรสเปรี้ยว แก่เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต
     7. ผักแกล้มต่าง ๆ ได้แก่ 
         ถั่วฝัก รสมันหวาน ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุดิน
         กะหล่ำปลี รสจืดเย็น กระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุไฟ
         ผักบุ้ง รสจืดเย็น ต้มกินใช้เป็นยาระบาย ทำให้อาเจียน เนื่องจากพิษของฝิ่นและสารหนู
         กระถิน รสมัน แก้ท้องร่วง สมานแผล ห้ามเลือด ถ่ายพยาธิ
         มะยม ใบต้มกิน เป็นยาแก้ไอ ช่วยดับพิษไข้ บำรุงประสาท ขับเสมหะ บำรุงอาหาร แก้พิษไข้อีสุกอีใส โรคหัดเลือด
ประโยชน์ทางอาหาร
     ส้มตำ 1 ครก จะมีหลายรสชาติ เช่น เปรี้ยว มัน เค็ม หวาน (น้ำตาลแล้วแต่คนชอบ) ขม (เปลือกมะนาวหรือผลมะกอก) อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุที่ให้คุณค่าแก่ร่างกายสูง โดยเฉพาะเมื่อนำมาแกล้มกินกับผัก