ไขมันทรานส์อันตราย เป็นสารก่อมะเร็งในร่างกาย

ในบางประเทศ เช่น เดนมาร์ก แคนาดา สหรัฐฯบางรัฐเช่น แคลิฟอร์เนีย เป็นต้น จะออกกฏหมายห้ามขายผลิตภัณฑ์ อาหาร ที่มี   ไขมันทรานส์  เพราะเป็นสิ่งอันตรายต่อชีวิต หลายอย่าง ซึ่งนอกจากมีในน้ำมัน ที่ใช้ความร้อนสูงตามที่เราทราบกันเป็นส่วนใหญ่ จริงๆแล้วยังมีในอาหารที่ใช้

 

        เนย น้ำมันต่างๆที่เติมถูกเติมไฮโตรเจน เพิ่มเพื่อให้น้ำมันหรือเนย แข็งตัว  ดั้งนั้นอาหารที่ผลิตประกอบด้วยเนย น้ำมัน การนำไปอบ ไปทอด ย่างทาน้ำมัน เนยแล้วไปปิ้งย่าง ฯ ก็มีโอกาสเป็นอาหารที่มีไขมันทรานส์ ได้  และอาหารทอดที่ใช้น้ำมันเก่าแล้วเก่าอีกจนมีเศษผงสีดำติดอาหาร ก็ยิ่งเพิ่มการเป็นมะเร็งมากขึ้น

 

       ช่วยระวังไม่ซื้อกิน เพราะมะเร็งบางอย่างเป็นขั้นสุดท้ายแล้วถึงทราบว่าเป็นมะเร็งมันอยู่ในร่างกายนานได้โดย เจ้าของร่างกายมาทราบตอนใกล้เสียชีวิตมีมากทีเดียวเมื่อถึงเวลาที่ทราบขั้นสุดท้าย บางคนแก้ไขไม่ได้แล้ว เพราะมันอยู่เต็มไปทั่วร่างกายแล้วเพราะเราทุกคนมีเซลล์เป็นล้านๆเซลล์ 

 

       หากมีสิ่งที่เป็นสาเหตุก่อให้เกิดมะเร็งแค่โรคเดียวก็รักษากันแบบกลุ้มใจ ทุกข์ใจ ฯโดยกว้างทุกคนทราบก็เศร้าใจไปด้วย อยากช่วยก็ช่วยอะไรไม่ได้มากเพราะเป็นไปแล้ว ก็เป็นกำลังใจให้กินอาหารที่ไม่ไปเพิ่มการเจริญเติมโตของมันเท่านั้นที่ทุกคนทำได้ก่อน และเป็นกำลังใจให้แก่กัน เพื่อสู้กับมันที่อยู่ในร่างกาย อย่ายอมแพ้มัน

 

       ซึ่งเอ่ยแบบนี้เพราะได้ทราบได้รู้จักคนเป็นมะเร็งมากมายที่บางคนอยู่ได้อีกนาน บางคนทราบเดือนเดียวก็เสียชีวิต หรือบางคนช่วยกันบอกว่าให้กินต่างๆนาๆจนเลือกไม่ถูก แต่ก็เสียชีวิต บางคนให้ผ่าตัด บางคนไม่ให้ผ่าตัด ออก ฯลฯ ซึ่งทุกคนก็พยามยามช่วยให้ผู้เป็นมีชีวิตรอดไปนานๆ 

 

       ดั้งนั้นคนที่ยังไม่ทราบว่าเป็นหรือไม่ ก็ต้องใส่ใจเรื่องอาหารด้วย เพราะอาหารเป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้เกิดมะเร็งและอีกหลายๆโรค กับร่างกาย การใส่ใจสุขภาพก่อนเป็นโรค ปัจจุบันนี้สำคัญมาก อย่าให้เป็นโรคก่อนแล้วถึงหันมาใส่ใจ ซึ่งบางครั้งอาจจะช้าช่วยไม่ทัน

          

          อันตรายที่เกิดจากไขมันทรานส์

 

1.  ทำให้ เอช ดี แอล (HDL)โคเลสเตอรอล ลดลง และแอล ดี แอล(LDL)โคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

2. ทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นร้อยละ 20-30 มิลลิกรัมเปอร์เซ็นต์

3. มีความสัมพันธ์กับทารกแรกคลอดน้ำหนักต่ำ

4. ทำให้ระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน

5. ลดการตอบสนองต่อ บี-เซลล์ และทำให้การแพร่พันธุ์ของที-เซลล์ ในระบบภูมิกันเพิ่มขึ้น

6. เพิ่มความผิดปกติของสเปิร์ม และทำให้การตั้งครรภ์มีปัญหา

7.ลดการตอบสนองของเม็ดเลือดแดงต่ออินซูลิน

8.ยับยั้ง การทำงานของเอนไซม์ ที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์

9. ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของขนาดเซลล์ จำนวนเซลล์ ประเภทของไขมันและส่วนประกอบของกรดไขมัน ในเนื้อเยื่อไขมันเปลี่ยนแปลงไป

10. เพิ่มการเกิดอนุมูลอิสระ สาเหตุการเกิดมะเร็ง

11. เพิ่มอัตราการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวานชนิด ไม่พึ่งอินซูลิน 

   

ข้อมูลจาก คณะอุตสาหกรรมการเกษตรมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

โครงการเผยแพร่ผ่านสื่อหนังสือพิมพ์เดลินิวส์

 

     

 

      

 

     

    การกินผักธรรมชาติมากๆและผลไม้ที่ไม่หวานมาก กินข้าวกล้อง

อาหารที่ปลอดสารพิษ เนี้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันติดฯลฯ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงมากๆ  

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี