วันนี้ฝึกปฏิบัติทำเค้กกล้วยหอม เนื่องจากใช้เวลาน้อย อร่อยด้วย
วันนี้นักศึกษาชั้นปีที่ 4 หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มาฝึกปฏิบัติครั้งที่ 5 เค้กกล้วยหอม รายวิชาเทคโนโลยีขนมอบ ณ อาคารยะลาพาเลซ
ส่วนผสมหลักคือ กล้วยหอมที่งอม ๆ แต่นักศึกษาซื้อกล้วยหอมที่สวยงามพร้อมบริโภคทำให้เค้กกล้วยหอมที่ได้ไม่ค่อยหอมเท่าไร
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 175 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- มาการีน 180 กรัม
- กล้วยหอม 350 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 กรัม
- น้ำมันพืช 125 กรัม
วิธีการ คือ
- แยกไข่แดงใส่ในนมข้นจืด
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและโซเดียมไบคาร์บอเนต พักไว้
- นำกล้วยหอม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บและเกลือ ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที
- เติมไข่แดงและนมข้นจืดที่เตรียมไว้
- เติมน้ำส้มสายชู ตีด้วยความปานกลางประมาณ 3 นาที
- ลดความเร็วเครื่องให้อยู่ในระดับต่ำ เพื่อเติมแป้งสลับกับน้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน
- ตักใส่พิมพ์ประมาณ 3 / 4
- นำไปอบ
เค้กกล้วยหอมที่ได้
ยังมีรูปภาพอีกนะคะที่ http://picasaweb.google.co.th/neo.kunthon/HwgIuJ#
**************
สวัสดีค่ะอาจารย์
ขอบคุณป้านิตยาคะ