โปรตีน

โปรตีน
2.  โปรตีน    สารอาหารโปรตีน จำเป็นในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรือของร่างกาย ตั้งแต่ผิวหนัง กล้ามเนื้อ เลือด กระดูด ตลอดจนเนื้อเยื่อต่าง ๆ ของร่างกาย นอกจากนี้อาหารที่มีโปรตีนสูงมักจะให้ วิตามินและแร่ธาตุสูงด้วย ความต้องการโปรตีนในผู้สูงอายุ ประมาณ 0.88 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งเมื่อคำนวณเป็น % ของพลังงานทั้งหมดประมาณ 12-15 % และควรเป็นโปรตีนคุณภาพดี ได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ไข่ นม และถั่วเมล็ดแห้ง ผู้สูงอายุ ควรได้รับโปรตีนที่ย่อยง่าย   เช่น ปลา เพราะผู้สูงอายุมีปัญหาเรื่องฟันเคี้ยวอาหารไม่สะดวก และอวัยวะย่อยอาหาร หย่อนสมรรถภาพในการทำงาน

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ความรู้

คำสำคัญ (Tags)#uncategorized

หมายเลขบันทึก: 32443, เขียน: 31 May 2006 @ 13:45 (), แก้ไข: 11 Feb 2012 @ 15:04 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก


ความเห็น (0)