ขนมไทย

ขนมตาล

			ส่วนผสม
			1.	ลูกตาลสุก	1	ผล
			2.	ข้าวสารเก่า	2	ถ้วยตวง
			3.	แป้งท้าวยายม่อม	1/4	ถ้วยตวง
			4.	น้ำตาลทราย	2	ถ้วยตวง
			5.	หัวกะทิ	2	ถ้วยตวง
			6.	มะพร้าวทึกขูดฝอย	2	ถ้วยตวง
			7.	เกลือป่น	1	ช้อนชา

	วิธีทำ
	1.	ลอกเปลือกลูกตาลออกให้หมด ขูดเอาเนื้อสีเหลืองออก ตัวลูกตาลแช่น้ำไว้จนเนื้อลูกตาลละลายออกหมด ใช้ผ้าห่อเนื้อลูกตาล และน้ำที่ละลายผูกมัดปากรวมไว้ให้แน่นแขวนหรือทับไว้ให้แห้ง
	2.	โม่ข้าวสารที่แช่น้ำไว้ให้ละเอียด แล้วทับให้แห้ง
	3.	ผสมข้าวสารที่โม่และทับจนแห้งแล้ว รวมกับแป้งท้าวยายม่อม และลูกตาลที่ทับจนแห้งแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันจนแป้งที่ผสมเนียนและนุ่มมือ(ประมาณ 30-60 นาที)ใส่น้ำตาลสลับกับหัวกะทิ นวดจนหัวกะทิและน้ำตาล ละลายหมด พักไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง
	4.	ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่กระทงหรือถ้วยตะไล โรยมะพร้าว แล้วนึ่งให้สุกยกลงถ้าใส่ถ้วยตะไลรอให้เย็นก่อนแล้วจึงนำออกจากถ้วยจัดใส่ภาชนะ