ฝึกปฏิบัติ (3) มาทำ..เค้กเนย..กันเถอะ

..ใกล้เทศกาลแห่งความสุขแล้ว มาหัดทำเค้กเนยกันเถอะนะ..

เช้าวันศุกร์ อากาศสดใส มีสอนปฏิบัติการวิชา..เทคโนโลยีขนม.อบ.. เราทำเค้กเนยคะ 

วันนี้นักศึกษาเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์พร้อมก่อนถึงเวลานัดหมาย แสดงให้เห็นว่านักศึกษาเกิดการเรียนรู้ หลังจากเมื่อสัปดาห์ที่แล้วโดนดุเรื่องที่ทุกคนสาละวนกับงานที่จะส่งมากกว่าจะเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ในทำขนม จากนั้นก็อธิบายขั้นตอนการทำอีกครั้งเพื่อให้ทุกกลุ่มเข้าใจตรงกันจึงลงมือทำ

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก       200  กรัม
• ผงฟู               1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำ              120  กรัม
• ไข่ไก่              2  ฟอง
• เกลือ            1/2  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย   200  กรัม
• เนยขาว           60  กรัม
• มาการีน           60  กรัม 

วิธีการ

• ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พักไว้
• เริ่มจากตีเนยทั้งหมดกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
• ลดความเร็วเครื่อง เติมแป้งสลับกับน้ำ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
• (ลืมกล้อง เลยไม่มีรูปในขั้นตอนนี้...)
• ตักใส่พิมพ์ บางกลุ่มเลือกอันเล็ก ๆ เพื่อให้แบ่งขนมกันง่าย

  

 ตักใส่พิมพ์ไป นับจำนวนขนมไป  

      

ก่อนอบ 

• นำไปอบจนสุก เมื่อนำออกจากเตาก็เคาะพิมพ์เบา ๆ  คว่ำบนตะแกรง

     

หลังอบก่อนออกจากพิมพ์                             คว่ำบนตะแกรง

• รอให้เย็นแล้วก็เก็บใส่ภาชนะที่เตรียมกันมา

  

นับแล้วไม่ลงตัว ต้องตัดแบ่งกัน

***************************** 

[pa_daeng]

สวัสดีค่ะ

ป้าแดง ทำทีไร แข็งโป๊ก ทุกทีค่ะ

[นีโอ..เบเกอรี่]

• ขอบคุณ ป้าแดง คะ
• สูตรนี้ไม่แข็งนะคะ 
• นักศึกษาบอกว่า...อร่อย...(ทุกอย่าง)

[ยะห์]

อาจารย์ขา...น่าจะมีการทำแล็ปเยอะๆนะคะ หนูชอบบบ.

[นีโอ..เบเกอรี่]

• ได้คะ จัดให้
• แต่ตอนนี้ก็ทำ lab ทุกวันศุกร์อยู่แล้ว
• ถ้ายังไม่พอ สงสัยต้องเพิ่มวันซะแล้วววว