ฝึกปฏิบัติ (2) คุกกี้

ฝึกปฏิบัติครั้งที่ 2 คุกกี้เนยสดและคุกกี้แฟนซี

เมื่อวันศุกร์ที่ 4 ธันวาคม 2552 เป็นการฝึกปฏิบัติครั้งที่ 2 ของวิชา เทคโนโลยีขนมอบ ท่ามกลางสายฝนโปรยปรายเบา ๆ คะ เนื่องจากวันนี้นักศึกษาต้องส่งงานครั้งที่ผ่านมา ทำให้ทุกคนต้งหน้าตั้งตาปั่น ๆๆๆๆ.... งาน... จนไม่มีใครเตรียมอุปกรณ์และชั่งส่วนผสมเพื่อเตรียมทำขนม เมื่อเหตุการณ์เป็นเช่นนี้คิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น ?.. 

• ไม่มีอะไรคะ นอกจากสั่งให้นักศึกษาเก็บงานทุกชิ้นบนโต๊ะปฏิบัติการ 
• ทำความสะอาดโต๊ะและอุปกรณ์ต่าง ๆ 
• ชั่งส่วนผสม+เตรียมอุปกรณ์ที่ใช้ พร้อมคำอธิบายการใช้เครื่องมือต่าง ๆ ประกอบ 
• จากนั้นบรรยากาศก็พร้อมสำหรับการลงมือทำคุกกี้คะ
• คุกกี้เนยสด

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์     150  กรัม
• ผงฟู                           1/2  ช้อนชา
• มาการีน / เนยสด           120  กรัม
• น้ำตาลทรายบด               70  กรัม
• ไข่ไก่                           1 ฟอง  

วิธีการ

 

• เริ่มจากการตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม  
• เติมไข่ไก่และแป้ง ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

• จากนั้นก็นำมาใส่พิมพ์กดเป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามต้องการ

• นำไปอบ เมื่อขนมสุกก็แซะวางบนตะแกรง

• พักไว้จนเย็นเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท

คุกกี้แฟนซีโรยหน้าด้วยน้ำตาล

• ตีเนยกับน้ำตาลจนเนียน เติมไข่และแป้งทำคล้าย ๆ กับคุกกี้เนยสด
• แต่คุกกี้แฟนซี สูตรนี้ใช้แป้งเค้กนะคะ
• จากนั้นนำมาใส่ถุงพลาสติก รีดให้เรียบ  พัก 10 นาที

• กดพิมพ์เป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามชอบ ส่วนใหญ่จะทำรูปหัวใจ
•  วางบนถาดทาเนยขาว นำไปอบ

 

• เมื่อขนมสุกแล้วให้แซะวางบนตะแกรง

• แต่งหน้าด้วยน้ำตาล หลากสีสันมาก ๆ ทำได้โดย การตีน้ำตาลทราย 200 กรัมกับไข่ขาว 1 ฟอง และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ให้เนื้อเนียน แบ่งใส่สีตามชอบ

• ได้คุกกี้แฟนซี ตามจินตนาการที่มี

ยังมีรูปภาพอีกนะคะที่ http://picasaweb.google.co.th/neo.kunthon/cDmsAB#

******************** 

    

[ขจิต ฝอยทอง]

อาจารย์ครับ เห็นขนมอบแล้วอยากกิน มาขอบคุณอาจารย์ที่จะส่งหนังสือไปให้เด็กๆๆต่างจังหวัดครับ

[นีโอ..เบเกอรี่]

อ.ขจิต

• คุกกี้อาจจะเค็ม ๆ ไปนิดหน่อยคะ ..อิอิ...เพราะว่าเด็ก ๆ จับวางให้ถ่ายรูปคะ
• เมื่อวานไปส่งหนังสือที่ไปรษณีย์กับเจ้าของหนังสือ<สุดหล่อ>
• หวังว่าคงใช้ประโยชน์ได้บ้าง ..ไม่มากก็น้อยนะคะ