ฝึกปฏิบัติครั้งที่ 2 คุกกี้เนยสดและคุกกี้แฟนซี
เมื่อวันศุกร์ที่ 4 ธันวาคม 2552 เป็นการฝึกปฏิบัติครั้งที่ 2 ของวิชา เทคโนโลยีขนมอบ ท่ามกลางสายฝนโปรยปรายเบา ๆ คะ เนื่องจากวันนี้นักศึกษาต้องส่งงานครั้งที่ผ่านมา ทำให้ทุกคนต้งหน้าตั้งตาปั่น ๆๆๆๆ.... งาน... จนไม่มีใครเตรียมอุปกรณ์และชั่งส่วนผสมเพื่อเตรียมทำขนม เมื่อเหตุการณ์เป็นเช่นนี้คิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น ?..
- ไม่มีอะไรคะ นอกจากสั่งให้นักศึกษาเก็บงานทุกชิ้นบนโต๊ะปฏิบัติการ
- ทำความสะอาดโต๊ะและอุปกรณ์ต่าง ๆ
- ชั่งส่วนผสม+เตรียมอุปกรณ์ที่ใช้ พร้อมคำอธิบายการใช้เครื่องมือต่าง ๆ ประกอบ
- จากนั้นบรรยากาศก็พร้อมสำหรับการลงมือทำคุกกี้คะ
- คุกกี้เนยสด
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- มาการีน / เนยสด 120 กรัม
- น้ำตาลทรายบด 70 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีการ
- เริ่มจากการตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม
- เติมไข่ไก่และแป้ง ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
- จากนั้นก็นำมาใส่พิมพ์กดเป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามต้องการ
- นำไปอบ เมื่อขนมสุกก็แซะวางบนตะแกรง
- พักไว้จนเย็นเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท
คุกกี้แฟนซีโรยหน้าด้วยน้ำตาล
- ตีเนยกับน้ำตาลจนเนียน เติมไข่และแป้งทำคล้าย ๆ กับคุกกี้เนยสด
- แต่คุกกี้แฟนซี สูตรนี้ใช้แป้งเค้กนะคะ
- จากนั้นนำมาใส่ถุงพลาสติก รีดให้เรียบ พัก 10 นาที
- กดพิมพ์เป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามชอบ ส่วนใหญ่จะทำรูปหัวใจ
- วางบนถาดทาเนยขาว นำไปอบ
- เมื่อขนมสุกแล้วให้แซะวางบนตะแกรง
- แต่งหน้าด้วยน้ำตาล หลากสีสันมาก ๆ ทำได้โดย การตีน้ำตาลทราย 200 กรัมกับไข่ขาว 1 ฟอง และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ให้เนื้อเนียน แบ่งใส่สีตามชอบ
- ได้คุกกี้แฟนซี ตามจินตนาการที่มี
ยังมีรูปภาพอีกนะคะที่ http://picasaweb.google.co.th/neo.kunthon/cDmsAB#
********************
อาจารย์ครับ เห็นขนมอบแล้วอยากกิน มาขอบคุณอาจารย์ที่จะส่งหนังสือไปให้เด็กๆๆต่างจังหวัดครับ
อ.ขจิต