ผู้หญิงที่เป็นโรคหัวใจ (หลอดเลือดหัวใจอุดตัน) และกินไขมันทรานส์ (trans fats) มากเกิน อาจเพิ่มเสี่ยงหัวใจหยุดเต้น ซึ่งทำให้ถึงตายได้ [ Reuters ]
...
ไขมันทรานส์ (trans fats) พบมากในอาหาร-ขนมปิ้ง (baked) เช่น เบเกอรี ฯลฯ และอาหาร-ขนมทอด เช่น อาหารจานด่วน (ฟาสต์ฟูด), ขนมกรุบกรอบ, เนยขาว, คอฟฟี่เมต (ครีมเทียม) ฯลฯ
ไขมัน ชนิดนี้เพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดเลวหรือ LDL ได้คล้ายกับไขมันอิ่มตัว ซึ่งพบมากในกะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม เนื้อ มันสัตว์ น้ำมันสัตว์ (เช่น น้ำมันหมู ฯลฯ) ฯลฯ
...
ความต่างของไขมันทรานส์ คือ มันลดโคเลสเตอรอลชนิดดีหรือ HDL ได้ด้วย
ถ้า เปรียบไขมันอิ่มตัวเป็นผู้ร้ายประเภทชอบซ่องโจร (ซ่องโจร = รวมกลุ่มคนเลว) ทำให้จำนวนผู้ร้าย (LDL) เพิ่มขึ้นแล้ว ไขมันทรานส์จะเป็นผู้ร้ายประเภทชอบซ่องโจร (LDL) ด้วย ชอบทำร้ายคนดี (HDL) ให้น้อยลงด้วย
...
การกินไขมันทรานส์มากเพิ่มเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน แถมยังเพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจหยุดเต้น (cardiac arrest) อีกต่างหาก
กลไกที่ทำให้เกิดหัวใจหยุดเต้นมักจะเกิดจากภาวะหัวใจเต้นไม่เป็นจังหวะ
...
อ.ดร.สเตฟานี ชิอูฟ และคณะจากวิทยาลัยสาธารณสุขฮาวาร์ด บอสตัน, US การศึกษาใหม่ทำในพยาบาลผู้หญิง US 86,762 คน ติดตามไป 26 ปี
กระบวน การผลิตไขมันทรานส์ คือ การนำน้ำมันพืช (vegetable oil) เช่น น้ำมันปาล์ม ฯลฯ มาเติมไฮโดรเจนไปในโมเลกุลไขมันบางส่วน (partially hydrogenated) ทำให้เกิดการเปลี่ยนสถานะ จากของเหลวกลายเป็นของแข็ง
...
ข้อดีของไขมัน ทรานส์ คือ ราคาถูก เก็บไว้ได้นาน ทำให้แห้งเป็นผง (เช่น คอฟฟี่เมต ฯลฯ) ง่าย, ไม่เหม็นหืนง่าย ฯลฯ ทำให้ต้นทุนในการทำเบเกอรี ขนมกรุบกรอบ และอาหารฟาสต์ฟูดถูกลงไปมาก
อาหาร ที่มีไขมันสูง เช่น คุกกี้ แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด (chips / ชิพส์), ขนมปังบางชนิด, เฟรนช์ ฟรายส์ (french fries) หรือแท่งมันฝรั่งทอด
...
สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้กินไขมันทรานส์น้อยกว่า 1% ของพลังงานทั้งหมด หรือประมาณ 2 กรัม/วัน
ผู้หญิงที่เป็นโรคหัวใจ และกินไขมันทรานส์ 2.5% ของกำลังงาน (แคลอรี) ในแต่ละวัน หรือประมาณ 5 กรัม (1 ช้อนชามาตรฐาน) เพิ่มเสี่ยงหัวใจหยุดเต้นมากเป็น 3 เท่า
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา
ต้นฉบับเรื่องนี้คือ 'For some women, trans fats could be deadly' = "ไขมันทรานส์อาจทำถึงตายสำหรับผู้หญิงบางคน"
ศัพท์ีที่น่าสนใจตอนนี้คือ 'commercially prepared baked and fried foods' = "อาหารที่ปิ้งหรือทอดเพื่อการค้า (commercially = อย่างการค้า; prepare = เตรียม จัดทำ; bake = ปิ้ง นึ่ง; fry = ทอด)" ในที่นี้หมายถึงทำจำหน่ายแบบเป็นการค้า หรือผลิตคราวละมากๆ
...
คลิกลิ้งค์ > คลิกลำโพง-ธงชาติ > ฟัง-ออกเสียงตามเจ้าของภาษา 3 รอบ เพื่อให้จำศัพท์ได้ถูกต้องและเร็ว
ย้ำเสียงหนัก (accent) ที่พยางค์แต้มสี กรณีมีตำแหน่งย้ำเสียง 2 ตำแหน่ง, ตำแหน่งที่ย้ำเสียงหนักกว่า คือ พยางค์ที่ใช้ตัวอักษรตัวหนา
...
@@ [ commercial ] > [ ข่อม - เม้อ - เฉิ่ว - L ] > http://www.thefreedictionary.com/commercial > adjective = ซึ่งเป็นการค้า เกี่ยวกับการค้า
@@ [ commercially ] > [ ข่อม - เม้อ - เฉ่อ - หลี่ ] > http://www.thefreedictionary.com/commercially > adverb = อย่างเป็นการค้า
@@ [ prepare ] > [ ผรี่ - แพ่ - เอ่อ ] > http://www.thefreedictionary.com/prepare > verb = เตรียมตัว เตรียมการ จัดทำ
...
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
ที่มา
-
Thank Reuters > For some women, trans fats could be deadly. > December 2, 2009. / Source>American Heart Journal, November 2009.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 3 ธันวาคม 2552.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
