ไขมันที่ใช้บริโภค เข้าร่างกายของทุกคน ทุกวัย นั้น มีทั้งตัวดี และตัวไม่ดี

     ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ขึ้นกับการกิน ร่างกายสร้างหรือสลาย คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี(Low-density lipoprotein LDL)เร็วแค่ไหนโดยปกติ ร่างกายคนเราจะผลิตคอเลสเตอรอลเมื่อต้องการใช้ ตลอดจนเราได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารที่เรากิน มีหลายปัจจัยที่จะช่วยบอกได้ว่าเรามีระดับLDLสูงหรือต่ำ เช่น พันธุ์กรรม อาหาร น้ำหนัก  ออกกำลังกาย อายุ เพศ แอลกอฮอลล์ และความเครียด


   พันธุ์กรรม (Heredity):ยีนส์(Gene) ของเรามีอิทธิพลต่อการสร้างและสลายLDL ในเลือด จากการวิจัยพบว่า 1ใน 500 ครอบครัวที่มีคอเลสเตอรอลสูงและได้รับยีนส์ ซึ่งก็ให้เกิด โรคหัวใจเร็วกว่าปกติ


     อาหาร :  สารอาหาร2 ชนิด ในอาหารที่เรากินทำให้ระดับLDLสูงขึ้นคือไขมันอิ่มตัวซึ่งพบในสัตว์และคอเลสเตอรอลซึ่งได้รับจากสัตว์เท่านั้น ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับLDLมากกว่าสารอาหารชนิดอื่นๆอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะทำให้ระดับLDLสูง และเพิ่มอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้ 


      น้ำหนัก : การมีน้ำหนักตัวมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะมีLDLสูง การลดน้ำหนักตัว จะช่วยลดระดับLDLได้   นอกจากนี้ การลดน้ำหนักตัวจะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีซึ่งมีมีประโยชน์ต่อร่างกาย


*ข้อมูลจาก การเผยแพร่ทางสื่อ  จากมหาวิทยาลัย  สงขลานครินทร์  ใน  หนังสือพิมพ์ เดลินิวส์ 

* หมายเหตุ  จากการที่ได้อ่านข้อมูลแบบนี้ ของม.สงขลานครินทร์ มากกว่า หนึ่งครั้ง ว่า

  ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์คือไขมันที่มีคอเลสเตอรอล เท่านั้นไขมันจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ก็ไม่มีการกล่าวถึงน้ำมันมะพร้าวเลยที่เป็น ไขมันอิ่มตัวจากพืช  ว่ามีคอเลสเตอรอลหรือไม่มี

 จนกระทั่งทราบข้อมูล   จากที่ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา  ที่ท่านเขียนหนังสือเผยแพร่มากมาย ฯลฯ

  และ ศาสตราจารย์ดร.นิธิยา   รัตนาปนนท์บอกด้วยคำพูด ว่าไม่มีคอเลสเตอรอลเพราะมาจากพืช

  และที่แน่ใจมากขึ้น  ที่องค์กรเภสัชกรรม GPO บอกว่า น้ำมันมะพร้าว ไม่มีคอเลสเตอรอล 0%   

การที่หน่วยงานไม่ชี้แจงก็ไม่เข้าใจว่าทำไม น้ำมันมะพร้าวจึงโดนเหมารวมเข้าใจผิด ว่ามีโทษต่อร่างกาย  ไม่ควรใช้กินรวมทั้งกะทิ   ก็มะพร้าวเป็นต้นไม้ ทำไมถึงว่าอ้นตราย 

น้ำมันมะพร้าวโดนความร้อนแล้วไม่เปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์  เพราะเติมไฮโตรเจนไม่ได้ เป็นไขมันอิ่มตัว นี่คือความพิเศษของน้ำมันมะพร้าว  

 มีข้อดีกว่า   น้ำมันไม่อิ่มตัวบางอย่างที่ถูกเติมไฮโดรเจน   เมื่อโดนความร้อนมากก็เป็นทรานส์ที่มีสารก่อมะเร็งในร่างกาย  และที่สำคัญเป็นน้ำมันที่ทำใช้ได้เองเป็นธรรมชาติไม่มีสารเคมีเจือปน


ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี